做武漢熱幹面，這幾種必要的調料不能少，少一樣味道都不正宗

熱幹面是武漢地區的一款特色小吃，也是我國的十大面食之一。在武漢，熱幹面是很多武漢人最喜歡吃的早餐，勁道爽滑的堿水面，包裹上香氣濃郁的醬汁，一碗熱幹面下肚，一天的工作和學習都充滿了精神。

雖然沒有去過武漢，但熱幹面卻吃了不少。小編上大學的時候，學校門口有一家賣熱幹面的攤位，老闆是地道的武漢人，做的熱幹面也非常正宗，是我吃過味道最好的熱幹面。他家的熱幹面，堿水面是自己加工的，吃起來口感十分勁道，芝麻醬的口感也十分純正，搭配上各種調料翻拌均勻，醬汁緊緊地包裹在面條上，“熱”和“幹”兩個字在這個時候體現得淋漓盡緻，吃上一口，芝麻醬的醬香、酸蘿蔔丁的鹹香和各種調料的味道充斥在口腔中，讓人欲罷不能。

小編也和老闆請教過熱幹面的做法，老闆也不是小氣的人，非常大方地和我分享了做法。在我家廚房裡，什麼時候都少不了會有一包堿水面，時常會做上一碗熱幹面來吃，特别解饞。

熱幹面想要好吃，除了面條要選用堿水面，有幾種調料也是必不可少的。下面小編就為大家分享武漢熱幹面的做法，喜歡吃熱幹面的朋友記得收藏哦！

---【武漢熱幹面】---

準備食材：堿水面200克、芝麻醬30克、芝麻油20克、酸蘿蔔丁少許、小蔥兩根、生抽兩小勺、老抽一小勺、香醋一小勺、白胡椒粉少許、白糖少許、雞精少許。

做法步驟：

1、首先把30克芝麻醬放在碗中，加入20克左右的芝麻香油，攪拌均勻，把芝麻粒稀釋成稍稠的醬汁。稀釋芝麻醬的時候一定要用芝麻香油，而不是用水，用香油稀釋出來的芝麻醬醬香更濃，口感更醇厚，拌面條的時候也能緊緊地吸附在面條表面。

2、再準備一個小碗，碗中加入兩小勺生抽，一小勺老抽、一小勺香醋、少許白胡椒粉、少許白糖、少許雞精攪拌均勻，熱幹面的料汁就做好了。

3、把酸蘿蔔切成小丁，小蔥洗淨切成蔥花備用。

4、鍋裡加入适量清水，水開後下入堿水面，大火煮開後轉為中火煮3-5分鐘左右，煮至中間還有一點白芯後撈出。我這裡用的是幹堿水面，所以煮的時間要稍微長一點。

5、把煮好的面條撈出，放在案闆上用筷子挑起，翻拌、抖動幾分鐘，給面條降溫後拌上适量食用油，放在盆中備用。

6、把鍋裡的水再次燒開，把晾涼的面條再次下入鍋中，煮30秒左右即可撈出，喜歡吃軟一點的可以适當多煮一段時間。

7、把煮好的面條撈出控水，盛入碗中，加入适量芝麻醬、适量料汁、适量蘿蔔丁和小蔥即可。

8、把面條翻拌均勻，醬汁會均勻地吸附在面條表面，吃起來勁道爽滑、醬香濃郁、口感醇厚、非常過瘾。

小貼士：

1、做熱幹面必須的幾種調料：芝麻醬汁，老抽、生抽等調料調的料汁，小蔥和酸蘿蔔丁。

2、最熱幹面要選用堿水面，這種面條口感筋道，比普通面條要好吃很多。

我是小酥肉美食，一位愛做菜、愛分享的90後，如果您喜歡我的文章，記得收藏、點贊、轉發哦！如果您有哪些意見和建議都可以在下方留言評論哦！感謝大家在百忙之中抽出時間閱讀，我們明天再見。

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