俗話說：“深秋吃四寶，秋冬腿腳好”，秋天是收獲的季節，同樣也是進補的最好時節。秋天人們的體力消耗減少，攝入的營養物質也更容易被吸收和保存。

秋季進補不一定非要大魚大肉，應季而食，就是最好的進補方法。這4菜便是當下最值得吃的食物，應季又常見，别不懂得吃。

秋季最佳的進補食物是山藥，不僅有“神仙之食”的美譽，還有“食物藥”的功效。山藥含有大量的維生素及微量元素，有利于脾胃消化吸收，有延年益壽的功效。

推薦做法：【山藥疙瘩湯】

1.準備兩根山藥，把外皮削幹淨。淋上白醋，搓掉表面的粘液。然後用清水洗幹淨，切成小塊。切好以後放入盆中，加入清水，淋入少許白醋，再次清洗一遍。

充分洗幹淨以後加入少許食鹽，增加底味。撒入面粉拌勻，使每一個山藥塊都裹上面粉。

2.準備一把蟹味菇，切掉根部。番茄把蒂去除，切成小塊。再準備一把提味增香的荊菜，把葉片掐下來，用清水淘洗幹淨備用。

3.鍋内燒油，放入蔥姜爆香。倒入番茄，轉大火翻炒一會。把番茄汁炒出來，這樣湯汁更加的鮮美開胃。炒的時候可以稍微加點鹽，出汁更快。

再放入蟹味菇一起翻炒幾下，倒入适量的清水。加入番茄醬、生抽、食鹽、味精、白糖少許、雞粉、胡椒粉、十三香攪拌均勻。

4.大火把湯汁燒開，然後倒入山藥。用筷子攪勻，以免粘鍋糊底。拌山藥剩餘的面粉，可以加點清水攪成面疙瘩，也倒入鍋中。再次開鍋以後山藥疙瘩湯基本就熟了。

這個時候撒入蔥花 淋上蛋液，蛋穗全部飄起來以後。放入荊菜葉，淋上芝麻香油，美味即成。

“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。秋令時節，正是鮮藕應市之時。蓮藕含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維，可緩解便秘。起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。

推薦做法：【煎焖蓮藕】

1.準備蓮藕一節，把外皮削幹淨，先切成薄片再切成細條，切好以後放入清水中抓洗幹淨，加入一勺食鹽，抓拌均勻腌一會兒殺出蓮藕中的水分，以免烹饪時出水。

準備大蔥一段，破開切成蔥花；準備生姜一塊，拍散切成末；全部放在一起，再抓入幾粒幹辣椒備用。

2.盆中打入一個雞蛋，加入面粉30克，澱粉10克，攪拌均勻，面粉能夠增香，澱粉方便起酥，再分次添加适量的清水，調成細膩的粘稠面糊，在面糊中淋入一點植物油攪拌均勻。讓每一根蓮藕都裹上面糊備用。

3.鍋内燒油，把蓮藕倒入鍋中用勺子攤平，輕輕地晃動鍋讓蓮藕均勻受熱，一面定型以後翻過來煎另一面，就這樣經常翻面，保持小火大約煎3分鐘，蓮藕煎成金黃色，表面非常焦酥時倒出來控油。

鍋内留少許底油，放入蔥、姜、幹辣椒一起翻炒，炒出香味以後，沿鍋邊淋入适量的清水，倒入煎好的蓮藕，加入食鹽3克，雞粉3克，胡椒粉2克，老抽2克提色攪拌化開調料。

湯汁燒開以後，打去鍋中的浮沫，轉小火煨2分鐘讓蓮藕吸收湯汁入味，最後倒入香醋5克，淋入适量的芝麻香油就能出鍋裝盤了。

好了，一道簡單又美味的煎焖蓮藕就做好了。

瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，特别适合免疫力低下的老人和小孩。

推薦做法：【番茄炒蒲瓜】

1.準備一個嫩蒲瓜，把外皮刮幹淨，然後破開、斜切成片；一個番茄、洗淨切成小塊；再切點蔥花備用。

2.鍋内燒油，油燒熱以後倒入蔥花，開小火炒出香味，然後倒入番茄，加入一勺食鹽，轉中火把番茄炒碎、炒出沙，番茄的紅汁能使菜平更加的紅潤、開胃。

3.番茄炒出汁以後把蒲瓜片倒進去，加入生抽5克提鮮，用最大火快速翻炒1分鐘，這樣既能防止蒲瓜出水、失去鮮嫩的口感，還便于炒出鍋氣、增加香味，蒲瓜炒斷生以後淋點芝麻香油、提亮增香，繼續翻炒均勻後美味即成。

南瓜不僅有較高的食用價值，而且還有着不可忽視的食療作用。

南瓜含有必需的8種氨基酸、葉黃素，以及多種微量元素。多食南瓜具有較強的養胃、護胃效用，能提高人體免疫能力。

推薦做法：【酸辣南瓜絲】

1.準備一節嫩南瓜，切成細絲，切好以後用清水浸泡洗幹淨，去除表層的黏液。再切一點青紅椒絲，大蔥切成圈，生姜切成片，适量的幹辣椒段備用。

2.碗中放入适量的食鹽、味精、白醋、香油，再淋入少許水澱粉，攪拌化開調料，像這種快炒菜碗料一定要提前備好，方便後期快速出鍋，保持清香脆嫩的口感。

3.燒半鍋開水，淋入少許白醋便于保持脆嫩，把南瓜絲倒進去，快速焯燙3秒鐘立即倒出來，并迅速用清水沖洗過涼，南瓜絲切記不能燙太久不然就煮面了。

4.鍋内燒油，放入蔥姜爆香，放入辣椒段繼續炒出香辣味，辣椒微微發黃以後倒入碗料烹出香味，倒入南瓜絲猛火快速翻勻，再撒入青紅椒絲，稍微翻炒幾下立即出鍋。

這道脆嫩爽口的酸辣南瓜絲就做好了。

（開心）

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