黃山毛峰

黃山毛峰

黃山毛峰

從總體上來說，【黃山毛峰】是大類是總稱，而【黃山毛尖】是小類是分支。【黃山毛峰】曆史悠久，【黃山毛尖】則屬于新生一代。【黃山毛尖】是【黃山毛峰】中的一個品種。【黃山毛尖】按照級别分為毛尖、雀舌、黃芽、毛峰、4個品級，是【黃山毛峰】中之精品。【黃山毛尖】從類别上劃分屬毛尖類，是綠茶的一個分支。毛尖類綠茶的種類有很多，如：古杖毛尖、信陽毛尖、都勻毛尖、黃山毛尖、等等。

1.【黃山毛峰】與 【黃山毛尖】的區别：

相同之處：

① 都來自于安徽省黃山市。

② 都屬于綠茶。

③ 鮮葉的采摘标準基本相同。

不同之處：

① 屬于歸屬關系：

【黃山毛尖】是【黃山毛峰】的系列産品。

② 出生年代不同：

【黃山毛峰】：在清代光緒年間，由謝裕泰茶莊創制。

【黃山毛尖】：1998年由黃山市新明鄉，與安徽農業大學制茶系，共同創制。

③ 具體區域不同：

【黃山毛峰】：黃山風景區及周邊地區。有：充川、揚村、崗村、慈光閣、雲谷寺、釣橋庵、崗村、湯口、芳村、長潭、桃花峰、等區域。

【黃山毛尖】：黃山市新明鄉。

④ 茶樹品種不同：

【黃山毛峰】：黃山種、黃山大葉種、槠葉種、滴水香、茗州種、等地方良種。其成品白毫明顯。

【黃山毛尖】：黃山中小葉種等。其成品毫多而不露。

⑤ 鮮葉的采摘期不同：

【黃山毛峰】：清明前、谷雨後。

【黃山毛尖】：清明~谷雨之間。

⑥ 工藝路線不同：

【黃山毛峰】：烘青綠茶。

【黃山毛尖】：半烘炒型綠茶。

⑦ 工藝流程不同：

【黃山毛峰】：采摘→殺青→揉撚→初烘→提豪→複烘，共5個工序。

【黃山毛尖】：采摘→篩分→攤放→殺青→揉撚→解塊→理條→初烘→攤晾→複烘，共9個工序。

黃山毛尖

黃山毛尖

黃山毛尖

1.感官品質特征上的區别：

【黃山毛峰】：

外形：條索緊細彎曲、形似雀舌、多毫顯露、特級魚葉金黃、色澤翠綠。

香氣：清香持久。

湯色：黃綠明亮。

滋味：鮮爽回甘。

葉底：亮綠勻整。

【黃山毛尖】：

外形：條索緊直細圓光滑、毫密短不露、色澤翠綠。

香氣：熟闆栗香、持久高長。

湯色：碧綠明亮。

滋味：鮮濃鮮爽、回甘持久。

葉底：嫩綠鮮活、柔軟勻整。

2.沖泡後水中姿态的區别：

【黃山毛峰】：浮起→舒展→茶毫往返穿梭→緩緩沉入杯底。

【黃山毛尖】：不浮起→舒展後→茶毫密集→直接沉入杯底。

3.核心區别：

【黃山毛峰】：以大葉種為原料制作。以葉為主部分帶芽。成品形态：稍粗大、色澤青黑。品質特色：高香型。香高濃、味微淡、回甘長。

【黃山毛尖】：以中小葉品種為原料制作。以芽為主部分帶葉。成品形态：細小短嫩、色澤嫩黃。品質特色：味濃型。香清幽、味濃郁、回甘長。

古丈毛尖

古杖毛尖

古杖毛尖

1.信陽毛尖：

原産地：河南省信陽市浉河區。

品質特色：外形條索細嫩圓直光滑、毫多明顯、香高味濃回甘、湯黃綠色明亮。

2.都勻毛尖：

原産地：貴州省都勻縣。

品質特色：外形條索緊結纖細、卷曲勻整、白毫滿披、色澤綠翠。香氣清高、滋味鮮濃回甘、葉底嫩綠明亮。

3.古杖毛尖：

原産地：湖南省武陵山古丈縣。

品質特色：外形條索緊細圓直、鋒苗挺秀、多毫、色澤翠綠。嫩香高悅、湯色嫩黃明亮、滋味醇爽回甘、耐沖泡、葉底嫩勻。

4.湄潭毛尖：

原産地：貴州省湄潭縣。

品質特色：具有 “3綠透黃” 的特色。幹茶綠中帶黃、湯色綠中透黃、葉底綠中顯黃。

5.白馬毛尖：

原産地：湖南省隆回縣白馬山。

品質特色：外形條索緊結壯實、勻淨微彎曲、顯毫、色澤翠綠。香高芬芳、滋味鮮爽、湯色嫩黃、葉底嫩綠。

6.聖地毛尖：

原産地：廣西貴港市。

品質特色：外形條索圓滑緊細、毫尖顯露泛光、色澤翠綠。湯色碧綠明亮、滋味鮮嫩甘醇。

7.大庸毛尖：

原産地：湖南省大庸縣。

品質特色：外形條索肥碩緊結、茁壯渾圓、白毫顯露、色澤翠綠。香氣清香芬芳、滋味醇爽回甘、湯色清澈黃綠、葉底嫩綠鮮活。

8.秀山毛尖：

原産地：重慶市秀山。

品質特色：外形條索緊結密實、湯色碧綠清澈、清香持久、滋味鮮醇甘爽。

9.上猶毛尖：

原産地：江西省贛州上猶縣。

品質特色：外形條索圓滑緊細、毫尖顯露泛光、色澤翠綠。湯色碧綠明亮、滋味鮮嫩甘醇。

10.北港毛尖：

原産地：湖南省嶽陽市北港。

品質特色：外形條索芽壯葉厚、顯毫、色澤金黃。香氣清香、湯色橙黃、滋味醇厚、葉底嫩黃成朵。

信陽毛尖

信陽毛尖

信陽毛尖

1.細說名茶之：黃山毛峰與黃山毛尖的區别、各地毛尖綠茶的品質特色。

2.兩茶名字僅一字之差，卻是不同的新老兩代。

3.【黃山毛峰】與 【黃山毛尖】的區别： 屬于歸屬關系、 出生年代不同、具體區域不同、

茶樹品種不同、鮮葉的采摘期不同、工藝路線不同、工藝流程不同。

4.感官品質特征上的核心區别：【黃山毛峰】高香型。香高濃、味微淡、回甘長。【黃山毛尖】味濃型。香清幽、味濃郁、回甘長。

5.毛尖綠茶中的名茶：信陽毛尖、都勻毛尖、古杖毛尖、湄潭毛尖、白馬毛尖、聖地毛尖、茅坪毛尖、秀山毛尖、上猶毛尖、北港毛尖、等。

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都勻毛尖

都勻毛尖

都勻毛尖

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