是最經典的蓋澆飯，湯汁用來拌飯，聞着香甜，吃起來百吃不厭

蓋澆飯是一個飯菜結合，很有特色的一個菜，在很多地方都有這種做法，并且不同的地方叫法也不一樣，比如東北叫燴飯、廣東叫碟頭飯等等。蓋澆飯就是最簡單的将菜炒好，如果碗中裝入米飯，将菜連同湯汁淋在米飯上，然後吃之前攪拌一下，這就是蓋澆飯了。我們比較熟悉的咖喱土豆飯以及茄汁魚片飯就都屬于蓋澆飯的類型。總之很多菜都能做成蓋澆飯的形式，而今天要給大家說到的香菇鹵肉也是屬于蓋澆飯，并且還是其中最經典的蓋澆飯。

香菇鹵肉飯和其他的蓋澆飯一樣，都是有着濃郁湯汁，聞着香甜好吃的。而且因為湯汁濃郁，因此用來和着米飯吃，能吃得香，并且很開胃下飯，吃起來百吃不厭。總之口感是濃郁開胃，菜色是油亮好看的，讓人食指大動的。并且香菇鹵肉飯作為一個經典菜，做法極為簡單，從新手的角度上來說，那也是能很快學會的。那下面就給大家說說詳細的做法，大家可以跟着一起學學看，在家裡做着吃。

【香菇鹵肉飯】

我們隻需要準備五花肉、香菇、雞蛋、生抽、老抽、冰糖、蔬菜、澱粉、料酒。五花肉不能過分肥，要買肥瘦相間，放在鼻子間嗅是沒有異味，并且有光澤，有彈性就是新鮮好吃的五花肉。香菇買幹香菇，買的時候先聞一下，沒有腐爛味道，有淡淡香味的是好的，而且幹燥的是好的。接着将雞蛋、蔬菜買好之後就開始動手做飯菜。

【詳細過程】

步驟1：将200g五花肉放在水中沖洗，沖掉雜質以及血沫，接着将五花肉轉移陣地，放入幹淨清水中泡着，大概30分鐘之後就将五花肉撈出，轉移到菜闆上。緊接着将五花肉切成小方塊，并且将五花肉放入碗中備用。并且将大米淘洗幹淨，加上水開始煮。

步驟2：至于香菇，先簡單的清洗一下，然後将香菇提前一晚上就放入冷水中泡着，等到香菇泡軟之後就撈出，并且清洗一遍切成小塊備用。同時将雞蛋煮熟，可以加水煮熟，也可以蒸熟，等到雞蛋熟了，冷一點之後就将雞蛋拿出來，并且将雞蛋殼剝掉，放在碗中備用。

步驟3：起鍋，倒入姜片和五花肉翻炒，炒到肉發黃出油之後倒入50ml料酒、2湯匙生抽、2湯匙老抽、20g冰糖，接着繼續翻炒，炒均勻之後就倒入香菇和雞蛋，再次拌勻之後就倒入香菇水開始煮，大火咕噜開之後中小火咕噜上15分鐘，接着收汁，淋上水澱粉勾芡拌勻之後出鍋。碗中裝上米飯，将菜淋在上面，擺上蔬菜就開吃。

一份湯汁濃郁，聞着香甜的香菇鹵肉飯就做好了。蔬菜可以自行選擇、葉子菜、西蘭花這些都可以，提前燙好，最後擺盤的時候放上就成。香菇鹵肉飯不愧是最經典的蓋澆飯，不僅好吃，做法也簡單，因此大家下次可以試試看。

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