楊梅成熟一般都是5月份。采摘楊梅的時間大多數在端午節前後，海拔較低氣溫較高的地區，楊梅成熟時間較早。反之則遲。但海拔在一千多米的高山地區成熟相對晚些，有的到農曆的五月低，少數延期到農曆六月。有生津止渴、健脾開胃之功效，多食不僅無傷脾胃，且有解毒祛寒之功效。《本草綱目》記載，“楊梅可止渴、和五髒、能滌腸胃、除煩愦惡氣。”楊梅果實、核、根、皮均可入藥，性平、無毒。果核可治腳氣，根可止血理氣；樹皮泡酒可治跌打損傷，紅腫疼痛等。用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節，食之會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。腹瀉時，取楊梅熬濃湯喝下即可止洩，具有收斂作用。楊梅具有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、禦寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫藥功能等多種功能，有“果中瑪瑙”之譽。
楊梅湯
材料：鮮楊梅500克 白糖300克
1、将鮮楊梅用水輕輕洗淨；
2、放入潔淨鍋加糖腌漬；
3、待腌出水後，置小火上煮，随煮随攪(時間不宜太長，否則色澤變暗)，煮湯3～5分鐘離火；
4、裝入清潔消過毒的玻璃瓶内，封好，晾涼，入冰箱冰鎮。
5、食時，取出楊梅5～6個，放入玻璃杯中，再倒入一些楊梅汁，加适量冰塊或冰水飲用(加冰水量為楊梅汁的3～4倍，即500克楊梅制的汁，加冰水1 500～2 000克)。
楊梅奶凍
原料：鮮忌廉250毫升，鮮奶125毫升，糖20克，魚膠粉1湯匙，雲呢拿香油數滴
楊梅醬材料：楊梅一磅，水二分之一杯，糖兩湯匙，檸檬汁一湯匙
1、将鮮奶，鮮忌廉，水和20克糖煮滾，加入魚膠粉，用慢火煮溶，待涼。
2、倒入奶凍漠内(可以用小的白酒杯代替)，放入冰箱冷藏二到三個小時
3、将四分之三楊梅，二分之一杯水，用攪拌器辦成楊梅汁
4、将楊梅汁，2湯匙糖，檸檬汁用慢火煮滾，以木勺攪拌，煮汁略微綢身，熄火待涼
5、用熱毛巾敷在奶凍模外，在以小刀輕輕刮模邊，将奶凍倒置取出，放在碟子上，将楊梅醬淋在蝶邊即成可根據個人喜愛加裝飾。
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