風幹羊肉燴茄子-tft每日頭條

風幹羊肉燴茄子

生活更新时间:2025-02-03 15:17:19

風幹羊肉煲

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）1

食材&配料：

風幹羊肉、幹蔥頭、姜片、蒜苗、小蔥、幹辣椒

做法：

風幹羊肉冷水下入鍋中，加入姜片焯水，撇去浮沫後撈出清洗幹淨。
起鍋燒熱油，爆香蔥姜和幹辣椒後倒入高壓鍋中，加入适量的水、調料和羊肉一起壓至軟綿。
砂鍋預熱，倒入壓好的羊肉，略微收汁，撒入蒜黃粒和蔥白粒點綴即可。

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）2

梅幹菜燒肋排

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）3

食材&配料：

梅幹菜、肋排、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、冰糖

做法：

梅幹菜用清水浸泡變軟，漂洗掉多餘的細砂，擠幹水分剁碎備用。
肋排剁成塊，加入蔥、姜、料酒、生抽、蚝油、老抽拌勻腌制入味。
起鍋燒熱油，下入蒜末、蔥末、姜末爆香，放入梅幹菜煸掉多餘的水分，腌制後的排骨過油至起焦殼控油後和梅幹菜一起翻炒均勻。
加入适量的冰糖，以及沒過食材的水，大火燒開後轉中小火把肋排燒至入味脫骨，二次調味後大火收幹汁水裝盤即可。

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）2

茄子粉條煲

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）5

食材&配料：

茄子、粉條、肉末、馬膠魚、蔥姜蒜末、小米椒末、生抽、蚝油、澱粉、香油、紅油

做法：

茄子去蒂切成條，用清水浸泡去除澀味，擠幹水分備用。
粉條提前浸泡漲發，瀝幹水分。鍋中燒熱油，爆香蔥姜蒜未、小米椒末和馬膠魚，下入肉末煸香。
砂鍋預熱，放入粉條以及适量的高湯、底味略燒，把茄子過油變軟後碼在粉條上，加入炒好的醬燒入味，收幹汁水即可上桌。

風幹羊肉燴茄子（風幹羊肉煲梅幹菜燒肋排）6

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