文/李志傑
浪漫情懷，從食野味開始。
農村老話“正月的茵陳，二月的蒿，三月把它當柴燒”。說的就是春天裡老百姓很稀罕的一種植物——白蒿。
白蒿多生長在河灘、沙梁、荒地等貧瘠的土地上，采摘也是相當的不易，在幹枯的蒿草根部，一簇生長，弄不好會被幹枝戳傷，受點皮肉之苦。
農曆正月，白蒿才剛萌芽，藥用價值最高，具有清熱利濕、抗炎、降血壓、降血脂的作用，經常食用養生保健，有利于身體健康。因為蒿經冬不死，春天則因陳根而生，故中藥叫它“茵陳”；白蒿長勢較快，進入農曆二月，棵大苗壯，雖然好采但是藥性有所減弱，适宜食用，叫“白蒿”；農曆三月時葉敗株黃，藥性不再，嚼起來幹臘墊牙，隻能當柴燒了。
白蒿最好吃的做法就是蒸麥飯。将采摘好的白蒿擇洗幹淨，控水分（不能控得太幹，否則纏不上面粉），切碎，拌上一些面粉，拌勻，揉搓，上籠蒸十多分鐘，再用熱油一潑，就是一道香味撲鼻的白蒿麥飯。
錯過了太陽，還有月亮；錯過了新年，還有陽春；錯過了正月，還有二月。今年春節期間，正趕上新冠肺炎爆發，全民不得不禁足在家，自我隔離。往年正月二十日開始一定到田間地頭挑白蒿的習慣，隻好推遲。過了農曆二月二，妻子說再不挑白蒿，想吃白蒿飯就得等到明年了。于是，我們來到城南工業園區所在的沙窩窩開始挑白蒿。
王維在《終南别業》 裡寫到“興來每獨往，勝事空自知。行到水窮處，坐看雲起時”，确實如此，疫情過後，第一次到鄉間，桃花紅，梨花白，春和景明一覽無餘。
遊走田隴間，鳥語人影亂。碧水盡眼底，春意滿胸懷。
挑白蒿，消耗的是體力，收獲的是清新的空氣和萌動的春天；擇白蒿，消磨的是時間，磨砺的是堅毅；洗白蒿，淘漉的是泥沙，留下的是清氣；蒸白蒿，磨損的是刀刃，氤氲的是煙火；吃白蒿，嘗出的是新鮮，品出的是苦澀。
經過一系列艱苦卓絕的勞動，香中略帶藥味的白蒿麥飯終于端上餐桌。除此之外，也可以把洗淨的白蒿陰幹（不能在陽光下暴曬，否則就失去了藥效）當茶喝，長期飲用，效果也相當不錯。
桃花笑春風，清氣滿乾坤。不禁想起王觀《蔔算子 送鮑浩然之浙東》裡的詩句“若到江南趕上春，千萬和春住。”
作者簡介：
李志傑，大荔縣城關中學高級教師。微信昵稱“心在雲水間”取自“心中若有桃花源，何處不是水雲間”。早年上學就是“棗花文學社”成員，喜愛文學，尤其喜歡古詩詞和抒情類散文。
（來源：大荔文學）
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