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炸菜角正宗的做法

生活更新时间:2025-02-08 09:32:14

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）1

大家好，今天分享一款媽媽用了30多年的炸菜角方法，外酥裡軟，外邊一層酥皮，輕輕一碰就掉，放幾天都不會硬。喜歡就學起來吧！

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）2

【做法步驟如下】

1、鍋裡倒入550毫升清水，一勺白糖，燒開後加入300克普通面粉，攪拌均勻後關火，自然晾至不燙手。

加白糖可以讓炸出來的菜角顔色更好看，不喜歡也可以不放。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）3

2、韭菜洗淨切碎，先加入适量油攪拌一下，防止韭菜出水。再把提前泡發好的粉條切碎，加入韭菜中，加入炒好的雞蛋，一把蝦皮，最後加入鹽調味。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）4

3、案闆上抹少許油，把燙好的面放案闆上攤開，加入30克幹面粉，15克食用油攤均勻，然後把面抓捏均勻。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）5

反複抓捏幾次後揉光滑，搓成長條，切成大小均勻的劑子，取一個劑子，切面朝上按扁，擀成包子皮大小薄厚的面皮。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）6

放上餡料，把包子皮對折，捏緊，最後推出花邊就可以了。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）7

4、鍋裡放油，油溫四成熱轉小火下入菜角，沿着鍋底推動一下，防止菜角粘鍋底。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）8

等待菜角飄起來以後，勤翻動，讓每一面都受熱均勻。炸至兩面金黃熟透就可以出鍋了。

炸菜角正宗的做法（真正的老式炸菜角）9

這個炸菜角的方法是媽媽用了30多年的老方法，真正的外酥裡軟，裡面的餡料鮮香不變色，特别好吃。放涼後雖然失去了酥脆的口感，但是還是會很柔軟，就是放壞也不會硬。喜歡的朋友趕緊收藏吧！

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