你可能不知道，國外幾千元一斤、被稱為 “世界三大珍肴”之一的松露，在我國的雲南省，卻隻是豬的飼料，完全不受人待見，這究竟是為什麼？

松露是一種菇類，它生長在松樹和橡樹附近，松露的種類大約有30多種，其中以白松露和黑松露的味道最為鮮美。

而一般來說，松露的形狀多為不規則的球形，小的在大豆那麼大，大的則有蘋果一般大小。而松露切開之後，其内部的形狀則是如大理石一般的紋路，格外好看。

新鮮的松露，香味兒較為濃郁，且能呈現出多種氣味兒，比如麝香、泥巴、大蒜、蜂蜜、瓦斯、汽油、藿香、奶酪等。廚師們主要使用松露，作為提鮮增香的材料。

關于松露最早的記載，可以追溯到公元前20世紀左右。當時的人們意外發現了這種，散發着微弱香氣的塊菌，于是嘗試食用，結果卻沒想到其香味兒格外讓人着迷。

而到了古羅馬時代，就出現了關于松露的烹饪方法。到了16至18世紀的時候，由于松露太過受人歡迎，法國和意大利還因此衍生了許多的“松露獵手”。

這些人會利用祖傳的經驗，以及一些接受過訓練的狗來探索松露。而其中最令人意外的，則是訓練母豬去探索松露。

這是因為，松露氣味中，含有一種母豬特别喜歡的“雄甾烯醇”。而母豬的嗅覺又比較好，很容易幫人找到松露的所在地。

後來到了19世紀，到了松露的鼎盛時期，這時整個歐洲的松露産量可達到2000噸，此時的松露價格還比較親民，很多家庭都能買的起。

然而，第一次世界大戰之後，由于許多松露的産地被破壞，導緻松露産量急劇下跌。

1960年的産量，連400噸都不到，這也直接導緻了松露的價格陡然上漲，成為了全世界有名的稀有食材。

由此來看，外國人之所以會喜愛松露，且價格這麼高，完全是因為食用松露的悠久曆史而導緻的。再加之，後來的松露産量大大降低，物以稀為貴，才造就了如此高的價格。

另外，松露的種類比較多，其中不乏有更為稀有的品種，所以其價格更是高昂。

松露是一種全球都存在的生物，隻要環境條件允許，在楊樹、桦樹、松樹等的根部，就有可能長出松露。

我國的雲南以及四川等地的山林當中，就有着許多松露的存在，雖然與一些稀有的松露品種，有所不同，但它們的相似度，也達到了96%以上。

而在我國的農村當中，由于豬喜歡自己找松露來吃，于是人們給這些松露取名為“豬拱菌”，甚至還專門有人收集來喂豬。

而在國人的口味兒中，是很難接受松露這種長得黑黑且氣味兒怪異的東西，所以基本無人問津，壓根就沒想着能吃。

一些西方老外，知道中國人的這般操作後，自然是氣不過，聲稱我國流入到西方的黑松露，是假的，是“假喜馬拉雅塊菌”，與真正的松露區别很大。其實，這隻是西方資本家們，為了自身利益的言論。

實際上，我國所産的塊菌，有多個品種，如雲南松、中華塊菌、夏塊菌以及“假喜馬拉雅塊菌”等，都被稱為“中國黑塊菌”，也就是“中國黑松露”。

其中流入西方最多的，是與法國黑松露基因很相近的雲南松露。

至于現在，許多松露實際上都已經在西方實現了人工培植，而松露價格依然高昂的原因，則是由于人們控制了它的年産量，且對松露多個品種的品質進行了區别對待。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!