炖雞湯需要放什麼料?進入冬天後，北方多地降雪，天氣幹燥寒冷，每天早起嗓子都特别不舒服，不開暖氣冷，開了暖氣室内就特别幹燥，看來下次得搞個濕毛巾搭到暖氣片上為了應對這種幹燥的天氣，北方人一到冬天就開始煮各種湯，我來為大家科普一下關于炖雞湯需要放什麼料?以下内容希望對你有幫助!

炖雞湯需要放什麼料

進入冬天後，北方多地降雪，天氣幹燥寒冷，每天早起嗓子都特别不舒服，不開暖氣冷，開了暖氣室内就特别幹燥，看來下次得搞個濕毛巾搭到暖氣片上。為了應對這種幹燥的天氣，北方人一到冬天就開始煮各種湯。

俗話說“無雞不成席”，相對于其他做法，雞湯在冬天喝是最适合的，一碗熱氣騰騰的雞湯，味道鮮美，喝完全身特别暖和，幸福感爆棚。

很多人覺得雞湯好做，不就是把雞放進砂鍋裡，加入香料炖。其實想要做出來湯鮮肉嫩的雞湯，還是有很多講究的，有些人做出來的就特别腥，而且雞肉吃起來很柴，就是因為方法不對。炖雞湯時，牢記“1泡1放2不放”，炖出來的雞湯湯鮮肉嫩沒腥味。

肉類本身就自帶腥味，腥味的來源一方面是新鮮的肉味，另一方面就是肉中殘留的血水。所以在炖雞湯前，要将雞切成塊，然後放入冷水中浸泡，去除裡面的血水，有效的去除腥味。

一般浸泡2個小時就可以，中間可以根據水的顔色進行更換，直到水變得清澈就可以了。尤其是現殺的雞，如果血沒有放幹淨，做出來的湯腥味就特别重。

單純的浸泡是不能完全去除雞肉的腥味，所以下一步還需要進行焯水。雞塊冷水下鍋，加入老姜片，一定是老姜，老姜富含姜辣素可以有效去除肉中的異味，起到去腥增香的作用。

同時，老姜的辛辣味進入雞肉，增加湯的驅寒能力，也更加提味，這樣炖出來湯不僅鮮美，而且還更加暖胃。

一、不放香料

想要雞湯味道鮮美，花椒和大料等這些香料盡量不要放，因為香料的味道會遮住雞湯的鮮味，并且久煮的香料會讓湯色發黑，成菜效果大打折扣。

營養美味的雞湯一般都是清湯，喝的就是原汁原味。所以，在清炖雞湯的時候，不要放香料。

二、不放雞精

雞精是從雞肉中提煉的，雞湯本身就有鮮味，放雞精反而是畫蛇添足，畢竟雞精是加工品，鮮味會比雞湯更濃。而炖好的雞湯，味道更加鮮美，喝完以後胃裡特别舒服。而加了雞精的湯，喝完後口幹舌燥，還特别容易上火。所以，在炖雞湯的時候一定不要放雞精。

到這裡，大家就知道了什麼該放，什麼不該放，下面跟大家分享雞湯的制作。

食材：土雞半隻、姜片、枸杞、紅棗

1、将雞剁成大塊，放入冷水中浸泡出血水；

2、冷水下入雞塊，加入老姜片焯水後撈出洗淨；

3、起鍋燒油，油熱後下入雞塊煸炒至微黃後，加入姜片炒香；

4、砂鍋水開後加入剛才炒好的雞塊，計入老姜片，燒開後轉小火炖1個小時；

5、加入枸杞和紅棗，炖5分鐘即可出鍋。

寒冷幹燥的冬天，來上一碗美味的雞湯，不管是心靈還是身體，都是滿滿的享受。學會的，趕緊在家做起來。我是小曹食記，分享美食，分享故事，如果你覺得這篇文章對你有用，記得關注我，你的分享、點贊、轉發、收藏和評論都是對我最大的支持，再次感謝大家。

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