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鲶魚的營養成分

健康更新时间:2025-01-17 06:18:18

食材簡介

鲶魚，又稱作胡子鲶、黏魚、塘虱魚，生仔魚。此魚的顯著特征是周身無鱗，身體表面多黏液，頭扁口闊，上下颌有四根胡須。鲇魚的最佳食用季節在仲春和仲夏之間。

營養價值

鲶魚，是一種營養豐富、味道鮮美的水産品，價格相對便宜，而且富含卵磷脂、蛋白質、人體必需氨基酸、鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等營養成分。由于鲶魚所含的蛋白質易被人體吸引、利用，其豐富的磷脂能充養大腦而益智，鈣、磷、鋅等微量元素，又是人體骨細胞代謝的主要成分，所以适當吃鲶魚，既能解除人體疲乏而增添活力，而且價廉味美。

鲶魚的營養成分（鲶魚的營養價值與食療功效）1

食用功效

1、催乳：鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女産後食療滋補的必選食物。

2、去水腫：中醫認為，鲶魚味甘性溫，有補中益陽，利小便，療水腫等功效。

3、滋補佳品：鲶魚是名貴的營養佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的強精壯骨和益壽作用是它獨具的亮點。

鲶魚的營養成分（鲶魚的營養價值與食療功效）2

鲶魚因種類不同，外形上有比較大的差異。一種是青灰色，一種是牙黃色，牙黃色的鲶魚身上有花斑。盡量不要選黑色的鲶魚，黑色的鲶魚土腥味最重。鲶魚的卵有毒，誤食會導緻嘔吐、腹痛、腹瀉、呼吸困難，情況嚴重的會造成癱瘓。

鲶魚的儲存方法：活鲶魚直接放在水盆裡即可，在水裡滴上幾滴油更好。如果是已死的，可以切段，用熱水焯一下，再擦幹表面水分，冷藏可保存數日，冷凍可保持更長時間。

此外，有的鲶魚養在污水塘裡，喂的是以動物性食物為主的飼料，這種鲶魚的腥味不僅僅是泥腥味，還夾雜着腐腥味，光是近距離聞着都能感覺到濃腥味，隻靠表面清洗是無法徹底洗去的。因此，如果不急着食用的話，買回來的活體鲶魚可以先用清水養幾天，不要喂食，每天換水兩三次，這樣一來可以大大減輕腥臭味，二來可以讓鲶魚消耗掉一部分自身的脂肪（這一類鲶魚往往滿肚肥油，連皮下都是一層脂肪），食用時不會那麼油膩。

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