又香又脆的芋兒雞-tft每日頭條

又香又脆的芋兒雞

生活更新时间:2025-02-02 18:08:09

又香又脆的芋兒雞（這道家喻戶曉的芋兒雞是怎麼做的呢）1

吃多了清蒸芋兒和松茸炖雞有點膩，突然想起了芋兒雞，今天嘗試着做味精很好，為大家獻上菜譜，美食需要分享

By Joynjup

用料

糧食土雞半隻
芋兒 10個左右
大蔥、姜、蒜适量
八角 2個
花椒十五粒
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1小勺
青椒 2個
泡姜 2小塊
泡椒 3個
自制豆瓣醬 1勺
豬油适量克

做法步驟

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1、自家喂養的糧食雞切塊，冷水下鍋，加幾片姜，倒入兩勺料酒燒開後煮兩三分鐘，撈起瀝水

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2、芋兒切塊，将就灼雞的水煮四五分鐘撈起備用

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3、準備好所需調料

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4、熱鍋放豬油，倒入芋兒炒三四分鐘，出鍋備用

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5、鍋裡倒入調和油（喜歡味道大的可以用菜仔油），燒熱後放入花椒八角姜片炒香

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6、倒入瀝幹水的雞塊（有水下油鍋會炸），剪到岀油

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7、放入豆瓣醬翻炒均勻出香味

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8、放入蒜、泡姜、泡椒繼續翻炒出香味，加入清水1500ml左右

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9、燒開後加入大蔥、老抽、生抽、白糖調味，蓋上鍋蓋轉中火悶20分鐘，加入芋兒再悶15分鐘左右

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10、放入青椒、小米椒輕輕翻幾下收汁起鍋

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11、裝盤撒上小蔥花就可以上桌開吃啦

小貼士

1、悶的時候火不宜開得太大，不然水會幹的很快。随時注意鍋裡的水是否燒幹糊鍋哈。 2、自家制作的豆瓣醬比較辣所以小米椒放的少，如果口味重的适量加減。 3、豆瓣醬和醬油老抽泡椒都是鹹的，所以我就沒有放鹽，大家做的時候可以根據自己的口味适量加鹽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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