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粥店如何做皮蛋瘦肉粥

生活更新时间:2024-11-19 20:26:25

粥店如何做皮蛋瘦肉粥?食材：大米150克，皮蛋60克，豬瘦肉90克，水10克，鹽3克，雞精5克，油5克，下面我們就來說一說關于粥店如何做皮蛋瘦肉粥?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

粥店如何做皮蛋瘦肉粥（皮蛋瘦肉粥的做法）1

粥店如何做皮蛋瘦肉粥

食材：大米150克，皮蛋60克，豬瘦肉90克，水10克，鹽3克，雞精5克，油5克。

将大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘；将泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水适量，水量約為平時煮飯時的2倍；蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。

瘦肉浸泡出血水後，再沖洗幹淨，切成肉絲，放入鹽适量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。

皮蛋剝皮，切成小丁，粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動；撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水。

粥完全熟透、粥水也比較稠後，放入肉絲、皮蛋，鹽适量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。

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