餐飲服務是最常見的服務之一,餐飲服務員每天跟客人打交道的隻要方式就是言語溝通。
運用一定的說話技巧可以讓整個服務的過程更加順暢,下面就分享4個餐飲服務員說話的小技巧:
1、 善于詢問,及時準确地問出客人的需求,采用封閉式和開放式的問題均可。人與人之間的溝通最重要的就是了解對方的需求,否則就是對牛彈琴。服務行業裡面最重要的就是把握客人的需求,表達上要善于運用開放和封閉式問題發問。比如,我們店裡有XX今天的特色,您要不要試一試?這個就是封閉式問題;您想吃點什麼?這就是開放問題。
2、 積極回應,客人點餐過程要有附和,點餐結束要當面重複客人所點内容。
客人在點餐的過程中,每點一道菜你都要作出回應,不能自己覺得聽到了就不吱聲,應該回答:好的。客人點完以後要重複一遍整個菜單。
3、 首先認同,無論客人說得對與錯都應該先給予認同,之後再慢慢做解釋。
有些客人提出的要求是不合理的,或者對菜品的理解有不同的看法,這個我們都應該給予認同,先回答:您說得沒錯。之後再作出正确的解釋。
4、 話語舒适,與客人溝通的過程中要語速适中、語調平緩,盡量使用敬語。
為什麼有的人說話聽起來就不舒服?因為話語舒适感強。可有的人說話就急躁,有的人說話語調高,這都不是餐飲服務中應該出現的,急躁就是不耐煩的表現,語調高感覺太豪橫,客人的感覺就不會舒服。
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