千層糕做法?千層糕做法 :(1)取适量面粉,入籠蒸上+五分鐘取出,過篩後待用,将豬闆油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面,今天小編就來聊一聊關于千層糕做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
千層糕做法 :
(1)取适量面粉,入籠蒸上+五分鐘取出,過篩後待用,将豬闆油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面。
(2)取适量面粉加清水和勻自然發酵後加入堿水和白糖揉勻,饧一會。
(3)将少許面粉鋪在案闆上将饧好的發面團放在上面揉一揉,擀成面皮,取一半熟面撒在三分之二面皮上,三分之一面皮折回蓋上,再對折成三層,将面皮兩頭壓死如此往複三四次,餘下幾次刷芝麻油。
(4)在折好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄幹、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成。
千層糕簡介:千層糕,是北京地區的漢族風味糕類小吃之一。以精粉,面肥、白糖、果脯、豬闆油、堿面、紹酒等為原料,糕體松軟,層次豐富清晰,色彩缤紛,味道香甜可口,宜熱食,是當地的有名的美食之一。
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