有些蛋糕外形特殊、背後還有不同的故事，口感、味道也與一般的蛋糕不同。下面我們就來一起學習一下這些别具特色的蛋糕，有興趣的話，不妨再去查找一下這些蛋糕背後的故事，相信會有更多的收獲。

朗姆糕

蛋糕體：低筋面粉180克，雞蛋150克，溫牛奶40毫升，細砂糖15克，酵母粉8克，無鹽黃油40克；

朗姆酒糖漿：細砂糖100克，清水30毫升，朗姆酒30毫升；

奶油霜：淡奶油150克，細砂糖10克；

裝飾：可食用裝飾銀珠适量

1 将細砂糖、清水倒入平底鍋中，用中火加熱，攪拌至細砂糖完全溶化。

2 倒入朗姆酒，繼續攪拌至沸騰，制成朗姆酒糖漿。

3 将酵母粉倒入裝有溫牛奶的小玻璃碗中，用手動攪拌器攪拌均勻，制成酵母液。

4 将低筋面粉、15克細砂糖、酵母液、雞蛋倒入大玻璃碗中。

5 将朗姆酒糖漿倒入大玻璃碗中，用橡皮刮刀翻拌成無幹粉的面糊。

6 将無鹽黃油裝入碗中，再隔熱水加熱攪拌至融化。

7 将融化的無鹽黃油倒入面糊碗中， 用橡皮刮刀翻拌均勻，即成蛋糕糊。

8 取模具，用橡皮刮刀将蛋糕糊盛入模具中。

9 将模具放入已預熱至30℃的烤箱中層，靜置發酵30~40分鐘，取出。

10 将模具放入已預熱至180℃的烤箱中層，烘烤約20分

鐘，取出，淋上适量朗姆酒糖漿。

11 将淡奶油、細砂糖裝入玻璃碗中，用電動攪拌器攪拌打發至六分成奶油霜，裝在蛋糕中間。

12 再撒上可食用裝飾銀珠即可。

伯爵茶巧克力蛋糕

低筋面粉90克，杏仁粉60克，細砂糖90克，葡萄糖漿30克，鹽0.5克，泡打粉2克，雞蛋3個，無鹽黃油130克，伯爵紅茶包2 包，朗姆酒10毫升，黑巧克力60克，防潮可可粉适量，防潮糖粉适量

1 将雞蛋、細砂糖、葡萄糖漿及鹽攪拌均勻。

2 篩入低筋面粉、杏仁粉及泡打粉，攪拌均勻。

3 加入伯爵紅茶粉末及朗姆酒，攪拌均勻。

4 無鹽黃油隔水加熱融化，取少量塗抹在模具内層。

5 剩餘的無鹽黃油倒入步驟3的混合物中攪拌均勻，制成蛋糕糊。

6 将蛋糕糊裝入裱花袋，擰緊裱花袋口。

7 将蛋糕糊擠入模具中，至七分滿即可。

8 放進預熱至165℃的烤箱中，烘烤15～18分鐘。

9 烤好後，取出蛋糕，放涼，脫模。

10 黑巧克力隔水加熱融化，擠在蛋糕中間，再撒上防潮可可粉及防潮糖粉即可。

舒芙蕾

蛋黃糊：蛋黃3個，細砂糖30克，低筋面粉30克，牛奶190毫升，香草莢2

克，無鹽黃油10克，檸檬皮1個；

蛋白霜：蛋白3個，細砂糖25克

1 将蛋黃和30克細砂糖攪拌均勻。

2 篩入低筋面粉，攪拌均勻。

3 将奶鍋放在電磁爐上，倒入牛奶，開小火，把剪碎的香草莢加入牛奶中，煮至沸騰。

4 将煮好的牛奶分三次倒入步驟2的混合物中，攪拌均勻。

5 将步驟4中的混合物倒入鋼盆中，邊加熱邊攪拌，至濃稠狀态。

6 倒入無鹽黃油及檸檬皮碎，攪拌均勻，制成蛋黃糊。

7 将蛋白和25克細砂糖倒入另一個攪拌盆中，用電動攪拌器打發，制成蛋白霜。

8 将1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回至剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻，制成蛋糕糊，裝入裱花袋中，擰緊袋口。

9 将蛋糕糊擠入陶瓷杯中至七分滿，放在烤盤上，在烤盤中倒入熱水，放進預熱至190℃的烤箱中，烘烤約30分鐘即可。

斑馬紋蛋糕

蛋糕糊：雞蛋3個，細砂糖100克，低筋面粉150克，無鹽黃油150克，可可

粉7克；

裝飾：淡奶油100克，黑巧克力100克

1 取一大盆，倒入熱水，将攪拌盆放入其中，在攪拌盆中倒入雞蛋和細砂糖，用電動攪拌器打至發白。

2 将150克無鹽黃油隔水加熱融化，倒入步驟1的混合物中，攪拌均勻。

3 篩入低筋面粉，攪拌均勻，平均分成兩份，将其中一份裝入裱花袋。

4 在剩餘的一份中篩入可可粉，攪拌均勻，裝入裱花袋。

5 在直徑15厘米的活底蛋糕模中先擠入白色蛋糕糊，再從模具的中心處開始擠入可可蛋糕糊，此做法重複約3次，将兩種蛋糕糊全部擠入。

6 放入預熱至170℃的烤箱中烘烤約35分鐘，取出放涼，脫模。

7 将淡奶油倒入小鍋中煮滾，倒入裝黑巧克力的玻璃碗中，攪拌至黑巧克力完全融化。

8 将步驟7制成的混合物抹在烤好的蛋糕體表面，用抹刀劃出紋路即可。

芒果千層蛋糕

面糊：低筋面粉100克，牛奶250毫升，雞蛋2個，細砂糖30克，無鹽黃油30

克；

奶油夾餡：淡奶油250克，糖粉10克，芒果180克，吉利丁片8克

1 将雞蛋、細砂糖拌至溶化。

2 篩入低筋面粉，攪拌均勻。

3 倒入融化的無鹽黃油、牛奶，攪拌成面糊，過篩。

4 平底鍋中倒入适量面糊，小火煎至定型，即成面皮。

5 将面皮用油紙蓋住，晾涼。

6 将芒果去皮後削成片。

7 将吉利丁片浸水泡軟後瀝幹水分，隔熱水攪拌至融化，倒入部分淡奶油，拌均勻。

8 将剩餘淡奶油打發至九分。

9 将吉利丁液倒入打發的淡奶油中，繼續攪打一會兒。

10 将混合均勻的打發淡奶油抹在面皮上。

11 放上一層芒果片，抹上一層打發淡奶油，鋪上一片面皮，塗上一層打發淡奶油，鋪上一層芒果片。

12 按照相同的順序重複上一步驟，冷藏約30分鐘即可。

北海道戚風蛋糕

低筋面粉85克，泡打粉2克，細砂糖145克，色拉油40毫升，蛋黃75克，牛

奶180毫升，蛋白150克，塔塔粉2克，雞蛋1個，玉米澱粉7克，淡奶油100

克，黃油50克

1 将25克細砂糖、蛋黃倒入玻璃碗中，拌勻，加入75克低筋面粉、泡打粉，拌勻，倒入30毫升牛奶、色拉油，拌勻。

2 另準備一個玻璃碗，加入90克細砂糖、蛋白、塔塔粉，用電動攪拌器拌勻之後，将食材刮入步驟1的玻璃碗中，攪拌均勻。

3 再備一個玻璃碗，倒入雞蛋、30克細砂糖，打發起泡，加入10克低筋面粉、玉米澱粉、黃油、淡奶油、150毫升牛奶，拌勻制成餡料，待用。

4 将拌好的食材刮入蛋糕紙杯中，約至六分滿。

5 将蛋糕紙杯放入烤盤中，再将烤盤放入烤箱。

6 關上烤箱門，以上火180℃、下火160℃烤約15分鐘至熟，取出烤盤。

7 将拌好的餡料裝入裱花袋中，壓勻後用剪刀剪去約1厘米。

8 把餡料擠在蛋糕表面，裝盤即可。

蛋糕棒棒糖

蛋白霜：蛋白3個，細砂糖30克；

蛋糕體：植物油18毫升，蛋黃3個，細砂糖12克，鮮奶30毫升，低筋面粉54克，奶油芝士36克；

裝飾：黑巧克力、花生碎、彩色糖果、棒棒糖棍子各适量

1 鮮奶、植物油、細砂糖、低筋面粉攪拌均勻。

2 加入蛋黃，攪打均勻。

3 蛋白加細砂糖，打發成蛋白霜。

4 将三分之一蛋白霜加入到蛋黃混合物中，攪拌均勻。

5 倒回剩餘的蛋白霜中，拌勻。

6 倒入烤盤中，抹平。

7 烤箱以上、下火160℃預熱，蛋糕放入烤箱，烤約15分鐘。

8 取出，脫模，捏碎。

9 放入奶油芝士，揉至呈面團狀。

10 分成數個25克蛋糕球，插上棒棒糖棍子，冷藏定型。

11 黑巧克力隔水加熱成巧克力醬。

12 将蛋糕球蘸取巧克力，撒上花生碎、彩色糖果即可。

貓頭鷹杯子蛋糕

低筋面粉105克，泡打粉3克，無鹽黃油80克，細砂糖70克，鹽2克，蛋液50克，酸奶85克，黑巧克力100克，奧利奧餅幹6塊，巧克力豆适量

1 将無鹽黃油打散，加入細砂糖和鹽打至發白。

2 加入蛋液，攪拌均勻，倒入酸奶，拌勻。

3 篩入低筋面粉及泡打粉，拌成蛋糕面糊。

4 裝入裱花袋，擰緊裱花袋口。

5 以畫圈的方式将蛋糕面糊擠入紙杯至八分滿。

6 烤箱以上、下火170℃預熱，蛋糕放入烤箱，烤約20分鐘。

7 取出，在表面均勻抹上煮融的黑巧克力醬。

8 将每塊奧利奧餅幹分開，取夾心完整的那一片作為貓頭鷹的眼睛。

9 用巧克力豆作為貓頭鷹的眼珠及鼻子。

10 将剩餘的奧利奧餅幹從邊緣切取适當大小，作為貓頭鷹的眉毛即可。

奶油獅子造型蛋糕

蛋糕體：中筋面粉120克，泡打粉3克，豆漿125毫升，細砂糖70克，鹽2克，植物油35毫升，雞蛋1個；

裝飾：淡奶油150克，細砂糖20克，黃色色素适量，黑色色素适量

1 将植物油與豆漿攪拌均勻，加入細砂糖、鹽，繼續拌勻。

2 篩入中筋面粉及泡打粉，攪拌均勻。

3 打入雞蛋拌勻，即成蛋糕糊。

4 裝入裱花袋中，擰緊裱花袋口。

5 将面糊擠入蛋糕紙杯。

6 烤箱以上、下火170℃預熱，蛋糕放入烤箱，烤20分鐘。

7 淡奶油加入20克細砂糖打發。

8 分成三份，其中二份分别滴入黃色色素和黑色色素，拌勻，裝入裱花袋。

9 用竹簽插入蛋糕體中間，若拔出無黏着，則蛋糕糊已烤好。

10 取出蛋糕體，将黃色奶油擠在蛋糕四周呈圈狀，作為獅子的毛發。

11 用白色奶油在中間擠上獅子鼻子兩旁的裝飾。

12 最後用黑色奶油擠上眼睛和鼻子即可。

原味馬卡龍

杏仁粉60克，糖粉125克，蛋白50克，打發的淡奶油30克

1 将杏仁粉和105克糖粉倒入玻璃碗中混合，用攪拌器打成細膩的粉末。

2 倒入20克蛋白，用長柄刮刀反複攪拌，使得杏仁糖粉和蛋白完全混合，如果其中有顆粒的話，可以用刮闆反複壓幾下，直到其中的混合物變得細膩。

3 另置一玻璃碗，倒入30克蛋白和20克糖粉，用電動攪拌器打發至可以拉出直立的尖角。

4 将打好的蛋白加入到杏仁糊中攪拌均勻，使其變得濃稠，每一次翻拌都要迅速地從下往上翻拌，不要畫圈攪拌。

5 将面糊裝入裱花袋，擠到鋪有烘焙紙的烤盤上，慢慢攤開，在通風處放置20分鐘至有硬殼。

6 将烤盤放入預熱好的烤箱中，烘烤約8分鐘。

7 打發淡奶油。

8 将烤好的面餅放到一邊待其冷卻。

9 把打發好的淡奶油放入裱花袋中，然後将其擠在兩片面餅中間，将面餅捏起來即可。

提拉米蘇

蛋糕數片；

芝士糊：蛋黃2個，蜂蜜30克，細砂糖30克，芝士250克，動物性淡奶油120克；

咖啡酒糖液：咖啡粉5克，水100毫升，細砂糖30克，朗姆酒35毫升；

裝飾：水果适量，可可粉适量

1 在玻璃碗中将芝士打散後，加入細砂糖拌均勻。

2 加入蛋黃攪拌均勻，然後加入加熱好的蜂蜜，用攪拌器攪拌均勻。

3 用電動攪拌器打發動物性淡奶油，打發好後加入芝士糊中，用長柄刮刀将其攪拌均勻。

4 把水燒開，然後加入咖啡粉拌勻。

5 倒入細砂糖和朗姆酒攪拌均勻。

6 蛋糕杯底放上蘸了咖啡酒糖液的蛋糕，用裱花袋把芝士糊擠入杯中約三分滿。

7 再加入蛋糕，然後倒入剩下的芝士糊約八分滿，完成後移入冰箱冷凍半小時以上。

8 取出，篩上可可粉，用水果裝飾即可。

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