魚在我們生活中可以經常吃到，每年過年我們都會吃魚，意味着年年有餘的意思，魚的營養價值也十分的高，它含有豐富的氨基酸、蛋白質、鈣等營養物質，可以很好地被我們吸收，但是吃魚有一個不好的地方，就是經常會有魚刺卡在喉嚨，十分的影響美食體驗，但是今天小編給大家一個迅速清理魚刺的方法。魚刺卡在喉嚨裡，别在隻會喝醋了，學會這招，魚刺自己跑出來！首先我們要準備白砂糖和大蔥，如果魚刺卡住了，用蔥插在鼻子内，在吃點糖，就會順下去了。今天小編做的是香辣黃花魚，十分的美味，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！
香辣黃花魚
配料：
小黃花魚 2條、紅油豆瓣醬 2勺、蔥姜蒜 适量、白糖 10克、料酒 20毫升、植物油 30毫升、彩椒 适量
烹饪步驟：
1.黃花魚是收拾幹淨的，自然解凍就可以。蔥切段、姜切片、大蒜瓣剝皮、彩椒切丁備用。
2.黃花魚内外沖洗幹淨，用廚房紙吸幹水分。兩面劃開切口。
3.用料酒塗抹均勻，腌制10分鐘。
4.多功能深鍋調到中檔預熱，倒入适量油。
5.将魚放入鍋中，先不要翻動，一面煎至金黃色，再慢慢翻過來繼續煎至金黃色。
6.鍋内不用放油，放入蔥姜爆香，再放入紅油豆瓣醬翻炒均勻。
7.加入清湯或者熱水，放白糖，料酒，再把煎好的黃魚放入。
8.用勺子不斷地把湯汁澆在魚身上，炖至收汁即可（鹽就不用放了，豆瓣醬的鹹味足夠了）。
9.盛出，撒上彩椒丁，淋上湯汁即可。
烹饪小貼士：
1、事實上，仔細區分就能看出區别：真黃花魚肚子上的黃色是自然的淡黃色，腹、鳍部顔色較深，且不會掉色；而假黃花魚往往經過染色，染上去 的顔料很容易掉色，魚化凍後更加明顯，假黃花魚浸泡水中約5分鐘，水可能變成啤酒色。有些冰凍的假黃花魚，甚至在外層的冰面上也會呈現出黃色。從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒别：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓後凹陷能立即回複。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓後凹陷不 能立即回複。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。
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