在小編的農村老家還保留着一塊自留地，每年媽媽都會在這裡種上許多白蘿蔔，由于土壤和氣候較為特殊，種出來後，不僅産量出奇的高，而且質量非常的好，除了自家食用以外，大部分都是拿去賣掉，當然，也會挑出一部分出來，把它們曬成蘿蔔，或者制作成酸辣蘿蔔。
其中酸辣蘿蔔就是我們家每年必做的一樣美味，特點是酸辣爽脆，做法簡單美味，媽媽每次都會做足3個月的用量，但凡家中有親朋來訪，都會送上1-2瓶，但凡品嘗過它的人，每年都會厚着臉皮向我們讨要幾瓶，據他們講，别人做的都不如你家的好吃，同樣的配方，做出來的口感就是不一樣，或許蘿蔔的質量是主要的原因。
額外補充些常識：白蘿蔔的主要營養成分是碳水化合物和多種維生素，以及大量的纖維組織構成，平時适量補充些它們，可以起到淨化血液，以及改善皮膚、降低膽固醇等功效，同時，具有清熱解毒、止咳化痰等療效，是一種藥食兩用的食材，常見的吃法有涼拌、炖湯等等，與其相關的菜肴不下數十種，在我們日常生活中扮演者非常重要的角色。
食材配料：白蘿蔔、泡椒、泡椒水、鹽、小米椒、生姜、冰糖、生抽、檸檬、陳醋、白醋、芹菜。
制作過程：
首先，去菜市場中挑選1-2根新鮮的白蘿蔔，将它清洗幹淨後，再把它的頭尾兩端切除掉，然後，再把蘿蔔皮切成小片（其它不放另做它用），裝入碗中備用。
然後，再在碗中放入适量的鹽，待它汁水充分腌制出來後，再将多餘的水倒掉，放置一旁備用。
另外，準備1隻空碗，先在碗内放入幾片生姜，再添入少量的小米椒（切成小段），再加入适量的泡椒和泡椒水（小半瓶），然後，再加入幾根芹菜段（它有種特殊的香味，好些人不懂得放上它，有它在會讓你腌制出來的蘿蔔皮更有特殊，吃起來格外不同），以及片成薄片的檸檬（1粒）。
然後，再加入适量的冰糖（可以用白糖來代替），再加入1勺生抽，1勺白醋，1勺陳醋，将它們充分攪拌至徹底融化後，再把它存入冰箱中，冷藏2天即可食用，口味香辣酸甜，吃起來嘎嘣脆。
蘿蔔皮腌制好後，如果暫時吃不完，可以将它保存到密封的容器中（玻璃瓶，或者帶密封蓋的器皿），什麼時候想吃，什麼時候拿，飯前吃上幾片，就會讓人食欲倍增。
溫馨提示：
多餘的蘿蔔肉，大家也不用浪費掉，可以用它來煲湯，蘿蔔炖排骨也非常不錯的，而且特别适合秋天喝。
蘿蔔屬于性寒的食材，體質偏寒，或者脾胃虛弱的人，應該盡量遠離它，除此以外，服藥期間不可以食用，請大家務必謹記，以免造成嚴重後果。
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