做鲑魚，最好不要加水炖，日本人都這樣做，魚肉鮮嫩不腥氣，真香！照燒鲑魚丼飯Teriyaki Salmon Donburi —免煎魚照燒料理！「照燒」是很多人喜歡的料理方式，甜甜鹹鹹的醬汁總讓人愛不釋嘴阿 (〃∀〃)~♡ 最常見的料理大概是「照燒雞腿」，走進日式料理店，丼飯或是定食一定會有這道菜！

不過「照燒」不是雞腿的專利，「鲑魚」也可以做成照燒口味，也一樣好吃！最常見的照燒鲑魚做法和雞腿差不多，先把鲑魚兩面煎上色後，再倒入醬汁燒至入味及濃稠，大家可以參考我之前寫的「照燒雞腿Teriyaki Chicken —超簡單日式便當菜！」。

雖然煎魚可以讓<><多一層香氣，可是煎好魚需要一些技術，油煙油爆也是十分惱人。那有沒有其他方法呢？有的！先将鲑魚用醬油、味霖、清酒、糖腌一個小時，拿去烤箱烤或是用蒸的方式讓他弄熟，然後剩下的腌汁再加上一些日式高湯煮滾濃縮成照燒醬汁，淋在鲑魚以及飯上，一樣是超好吃的照燒鲑魚丼飯！

不用煎魚，隻要拿個醬鍋濃縮醬汁，手續非常簡單，剩下的時間可以煮飯或炒菜，在很短的時間就可以完成美味的一餐喔！廢話不多說，來看看怎麼做吧 （ノ≧∀≦）ノ

※食材：

1.鲑魚一條150g

2.醬油2大匙

3.味淋2大匙

4.清酒2大匙

5.白糖2小匙

6.日式高湯40ml 作法（可用水代替，或是水加一小撮柴魚粉(Hondashi)）

※步驟：

1.用紙巾将鲑魚包住，淋上醬油、清酒、味淋、白糖的腌汁，至少一個小時以上。

2.将腌完鲑魚的腌汁倒入醬鍋中，再加入日式高湯，煮滾濃縮即成為照燒醬汁。

3.将鲑魚放入烤箱，不用預熱200'C約8分鐘。

4.将鲑魚放入飯上，淋上照燒醬汁即完成。

來看看制作「照燒鲑魚」需要什麼食材！

把醬油、味淋、清酒、和白糖混合在一起。

用廚房紙巾包裹住鲑魚。

淋上腌汁，這樣才能讓鲑魚每面都沾到腌汁喔！

至少腌一個小時以上，想腌個一天也沒問題，記得放冰箱就好！

腌完鲑魚後把腌汁倒入醬鍋。

有很多腌汁會吸附在紙巾上，

把紙巾擰幹不要浪費喔！

加入日式高湯。

煮滾至濃稠。

因為含有糖份的關系，

大概看到冒大泡泡就差不多了！

不用在加熱的時候就很濃稠、沒有流動性，

因為冷卻後會更稠喔！

同一時間，将鲑魚用鋁箔紙包好，

送入烤箱不用預熱200'C烤8分鐘左右。

如果鲑魚更厚就延長時間！

如果家裡沒有烤箱……那就用蒸的 ( ▔___▔)y-～

大概也是5-10分鐘，端看厚度喔！

醬汁和鲑魚都處理好了，最後就是組裝啦！

準備一碗白飯。

先淋上一些醬汁。

放上四片紫蘇葉…

厄…這步驟可以省略，

隻是剛好我最近種了紫蘇葉，

好玩拿來擺而已 (￣▽￣)"

放上鲑魚。

淋上醬汁并抹勻，

确實讓表面沾附醬汁，

好啦這樣就完成了！

記得再加一些喜歡的蔬菜喔 (￣▽￣)~*

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