湖南風味茄子泥的做法?主料:茄子,400克,苦瓜600克輔料:番茄60克,豬肉(肥瘦)100克,今天小編就來聊一聊關于湖南風味茄子泥的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
主料:茄子,400克,苦瓜600克
輔料:番茄60克,豬肉(肥瘦)100克
調料:大蒜(白皮)10克,姜10克,辣椒粉10克,澱粉(豌豆)10克,白砂糖5克,醬油10克,味精3克,植物油30克,料酒25克
将茄子洗淨,去蒂,切片,蒸或煮熟,拌成泥狀;
苦瓜洗淨,去籽,煮至八成熟;
西紅柿洗淨,去蒂,切碎;
豬肉洗淨絞成肉末;
蒜、姜分别洗淨,蒜搗成泥,姜切成末;
辣椒洗淨去蒂和籽,切成末;
鍋燒熱,倒油,油熱後炒肉末,放入料酒25克,再将茄泥、苦瓜末、西紅柿末放入;
随加入調料,煸炒均勻後用水澱粉勾芡,放味精,炒勻出鍋。
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