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鵝肉家常腌制方法

生活更新时间:2024-07-06 21:43:45

鵝肉家常腌制方法?選5-6斤大的草鵝，鵝越大腌制出來的肉越好吃，今天小編就來說說關于鵝肉家常腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

鵝肉家常腌制方法

選5-6斤大的草鵝，鵝越大腌制出來的肉越好吃。

宰殺前停食一天，宰殺時放淨血，燒開水燙勻去幹淨毛，剖開去掉内髒，斬掉腳掌後洗淨瀝幹水分。

瀝幹水分的同時，将上面的調料（除鹽外）混合拌勻靜置。待鵝水分瀝幹後，充分淋抹在鵝身内外，同時将鹽反複均勻地擦遍全身，用鹽量需控制好，多了太鹹少了又沒味道。鵝嘴内、放血口處、翅膀腋窩也要注意擦，然後放入缸内腌制4-5天左右，中間要倒缸2-3次，讓鵝身每一處都入味。

2天後将鵝拿出，粗繩綁好鵝脖子，用一兩根幹淨的木條将鵝兩肋撐開，挂在通風處充分晾曬。

經過陽光的照射，鹹鵝的味道均勻而醇厚，非常美味。

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