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今天為大家分享一道河南特色小吃“農家菜莫”的家常做法。“菜馍”是河南當地的一種面食小吃，常見的原料有面粉、韭菜、雞蛋、蝦皮、油條等等。餡料沒有固定的搭配，可根據時令蔬菜和個人喜愛随意搭配餡料，但是需注意的是，由于菜馍的面皮比較薄，出鍋時間短，最好不要搭配不易熟爛的餡料，所以菜馍大多為素餡，如果喜歡肉餡的，可以改用煎的方式。
菜馍最大的特點就是制作簡單，而且外皮比較薄咬一口全是菜，生活中也常做為主食來食用，在配上一碗綠豆粥就更加的惬意了。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【農家菜莫】
1.首先在面盆中倒入面粉300克，加入食鹽3克，用筷子把食鹽攪拌均勻，然後把面粉一分為二，一半倒入開水用筷子攪拌成面絮，另一半倒入涼水攪拌成面絮，然後把面絮融合到一起揉成面團，揉好後蓋上面團放到溫暖處饧面10分鐘。
2.在饧面的過程中，我們準備一下餡料，準備小蔥5根切成蔥花，香菇兩顆，切成片後在改刀切成香菇粒一起放入盆中，另取一個小碗打入4個雞蛋，放入2克食鹽攪拌打散成蛋液。
3.鍋内燒油，充分滑鍋後倒入雞蛋液，把雞蛋液翻炒成雞蛋碎盛出用刀切成碎粒，把切碎的雞蛋放入盆中，加入植物油5克、食鹽2克、十三香2克、胡椒粉2克，然後用筷子攪拌均勻。
4.10分鐘後在案闆上撒上面粉，把饧好的面團取出放到案闆上揉搓成長條，然後分成大小相同的面劑子，在把面劑子揉搓成小面團，用擀面杖擀成薄厚均勻的餅胚。
5.全部擀好後，我們開始下一步制作，把調好的餡料放到餅胚上上下對折，把兩頭按壓至粘到一起，按這個方法把剩餘的餅全部做成菜馍。
6.全部做好後，我們開始上鍋蒸制，鍋内燒水，把餅擺放到鍋内，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，10分鐘後菜馍已經蒸熟，我們把菜馍取出放到案闆上，放涼後即可食用。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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