先聲明一下，本人并非史學家，本文涉及的觀點和出處未經考證，如有纰漏，請各位海涵，日後不要追責。

沒去過牛街的北京人是不完整的，沒去過牛街的吃貨是不完整的，沒去過牛街的北京旅遊，也是不完整的。

牛街目前是北京唯一叫“牛”的街道。上網查了半天，還有一個叫牛欄山，但和街沒半毛錢關系。所以論獨特和霸氣，牛街說自己第二，誰敢說第一。沒去過牛街，你就不叫正宗地道的北京人。

我們首先來說說，北京回民的來曆。

一種比較權威的說法是，最開始要追溯到元朝，蒙古人征戰西亞和東歐時，征服了那些信仰伊斯蘭教的民族，比如阿拉伯人、波斯人等。這些民族，一邊幫着蒙古人打仗，一邊随蒙古軍從陸上經過新疆來到中國。所謂“回回軍”指的就是他們。

明朝推翻元朝的過程中，回族将領做出了突出貢獻。明初一直流傳着十大回民保國的佳話。在回族将領中當首推常遇春，至今在北京穆斯林中仍然傳誦着他帶兵北伐蒙元、平定中原的事迹。明朝的建立有賴于常遇春、胡大海、華雲、丁德興、沐英等回族将領的奮戰。明成祖朱棣為了北征，定都北京時從南方帶了大量回回。數百年來，回族人民以其勤勞和智慧，對于北京的發展有着卓越的貢獻，他和北京土著人民共同締造了這座美麗的城市。如今回回和漢族早已骨肉相連，回回是“老北京”重要組成部分不容置疑。

再說一下牛街名稱的由來。

目前北京全市回民人口共有20萬以上，而牛街這裡有4萬多，是北京最大的回民聚集區。

牛街是一條南北走向的街，從牛街南口的南橫西街到牛街北口的廣内大街，全長645米，整個牛街地區胡同連着三十多條胡同，其中回族住戶相對集中比較著名的有街東的教子胡同、西磚胡同、法源寺前街、法源寺後街、蓮花胡同、爛漫胡同、丞相胡同、麻刀胡同、輸入胡同等；街西的德泉胡同、糖房胡同，吳家橋頭條、二條、三條、四條，棗林斜街……我目前供職的單位所在地就是牛街街道辦，我公司所進行的城市更新項目就在牛街街道所屬的楓桦社區。回民不吃豬肉，隻吃牛羊肉。原因大概如下：豬的脖子上隻有一根筋，既不能看到天，也不能回頭，穆斯林們是講究回心轉意的，而豬的這一特性和穆斯林的這一生活習慣背道而馳，這是穆斯林不吃豬肉的原因之一。

牛街從明朝起就是牛羊肉市場，綿延600年以上，它以牛羊肉市場為發端為中心，延伸出從原材料、制成品到餐飲消費的完整的産業鍊，并将一個網絡般的服務，鋪向幾乎整個北京城，滿城盡帶清真店，比如涮羊肉，就叫個啥啥順，清真炒菜，就叫個啥啥軒，賣清真熟食的，就叫個啥啥齋。

所以牛街真的很牛波一。這個名字恰到好處地體現了回族人民的飲食習慣和民族信仰。我相信世上不會有第二個名字來命名這裡能比牛街更貼切。

牛街在全國人民心目中肯定比不上王府井、西單、大栅欄那麼有名氣，但牛街卻是北京特色文化和餐飲的LOGO。老人們說，北京哪有什麼小吃，驢打滾、艾窩窩、切糕、豌豆黃、豆汁兒全都是清真的。所以清真飲食就是老北京飲食的代表，就是老北京的特色，老北京和清真早已渾然一體，相輔相成。

下面說說回族其他特點吧。

一會兒叫穆斯林，一會兒叫伊斯蘭，百度一下才弄明白，伊斯蘭是伊斯蘭教的名稱，信奉伊斯蘭教的信徒叫穆斯林。漲知識了。

回族人原是突厥人的後代，原屬白種人。随着民族大融合，回族和漢族通婚，逐漸漢化，如今全變成了漢族的面孔，隻從服飾上和飲食特點上才看出差異。

回民愛戴回回帽，就是那種白色的小圓帽，據說是為了禮拜磕頭時，便于前額和鼻尖着地，才把帽檐給剪了去。可以說，回民為了虔誠，免去了帽子用來遮陽的功能。

回族最喜歡的顔色是綠色，沒有之一。伊斯蘭國家的旗幟，除有星月标志，多以綠色為基色。穆斯林喜歡綠色的原因是，其一，伊斯蘭教産生于阿拉伯半島的綠洲，在一望無際的浩瀚沙漠中，隻要有綠色，就會有生命。其二，伊斯蘭教傳播的西亞、北非地區，無論是定居的農業文明，還是逐水草而居的遊牧文明，都離不開綠色，都以綠色為生存的基礎。

近日我去牛街閑逛，誤以為走進了國安主場，滿眼盡是綠色。

國安隊服？

（未完待續）

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