最近是一年一度的大閘蟹季，螃蟹又肥又好吃。

可是偶爾不小心買多了，一次性又吃不完，該怎麼辦？

靈魂發問：怎麼才能讓我的大閘蟹别那麼快死掉？我想讓它多活幾天！

老爸評測硬核實驗來了！

我們買了12隻大閘蟹（6公6母），在不同的環境下養殖：

• 冰箱冷藏下層
• 冰箱冷藏上層
• 冰箱冷藏上層（喂蛋黃）

看看哪種環境，最适合保存大閘蟹。

有人說：

為了防止大閘蟹凍傷，最好要養在冷藏層的上層。

為了驗證這一點，我們在同一個冰箱冷藏的上下層各放了4隻大閘蟹（2公2母）。

分别蓋上打濕擰幹的毛巾，不洗澡，不松綁（盡量減少體力消耗）。

每天彈彈它的眼睛，看看是死是活，觀察它們在10天内的狀态。

蓋上濕毛巾是為了保持環境有一定的濕度，避免螃蟹變幹。

• 螃蟹活力變化

所有大閘蟹都活過了10天（戳戳眼睛，都有反應），而且活力都差不多。

★看來養在冷藏的上層/下層，對大閘蟹活力的影響并不大。

• 螃蟹體重變化

同時，我們測量了兩組大閘蟹的體重變化。

以每組母蟹的平均體重變化為例：

兩組母蟹在養殖10天後，掉秤都在7g左右。

★看來養在上層/下層，對它們掉秤的影響也不明顯。

我們也咨詢了公司的電器技術員，冰箱冷藏的上下層确實會存在溫差，但溫差不會太大。

以公司的冰箱為例，型号較老，溫差也僅在3℃左右，這樣的溫差，對大閘蟹的短期生存，影響不大。

但我們要提醒大家：一定不要把大閘蟹養在靠近冰箱壁的地方。

冰箱運行中需要熱交換，壁的溫差會很大，有時可以高達8℃，有時又會低至零下。

這樣的溫差，很容易加速大閘蟹的死亡。

大閘蟹如果養殖時間過長，倒是能“苟延殘喘”，但内部都已經消耗殆盡，非常影響口感。

于是，我們決定給大閘蟹喂蛋黃！

分别放在冰箱冷藏的上層放了8隻大閘蟹（4公4母）：

4隻（2公2母）每天喂一次蛋黃，其餘4隻什麼也不喂。

統一蓋上打濕擰幹的毛巾，不洗澡，不松綁（盡量減少體力消耗）。

每天彈彈它的眼睛，看看是死是活，觀察它們在10天内的狀态。

• 螃蟹活力變化

除了有一隻喂蛋黃的母蟹，由于活力過于旺盛，在第7天掙脫了繩子。

導緻後面精力消耗過多，在第9天死亡。

其餘螃蟹都活過了10天。

• 螃蟹體重變化

因為有一隻母蟹陣亡，所以我們以公蟹的平均體重變化為例：

養殖4天後，喂蛋黃的大閘蟹平均掉秤4.5g，沒喂蛋黃的大閘蟹平均掉秤6.25g。

很顯然，喂蛋黃的大閘蟹在前4天的掉秤幅度要比沒喂蛋黃的小很多。

第4天後，大閘蟹活力下降，吃蛋黃的胃口變小。

導緻有一些蛋黃黏在了綁繩上，所以體重有所回升。

• 肉質/蟹黃變化

為了判斷大閘蟹的味道有沒有變化，我們“大義滅親”，把它們送上了最後一程。

一番品鑒下來，大家一緻覺得兩組大閘蟹的口感，都不如剛買回來的那麼肥美。

看來不管怎麼養，大閘蟹在養殖期間的消耗，還是會影響口感。

★對肉質挑剔的朋友，最好還是要盡快吃完，不要養太久了。

再來看看“蟹之精華”的部分——蟹黃/蟹膏。

由于10月還不是公蟹的季節，公蟹的蟹膏本身就不多，所以變化不太明顯。（實驗在10月份做的）

但母蟹的差别可就大了。

喂蛋黃的母蟹，蟹黃（橘黃色部分）還很明顯；

而沒喂蛋黃的母蟹，蟹黃已經基本消失。

★如果是愛吃蟹黃的朋友，請一定不要嫌麻煩，每天定期給螃蟹喂5-10滴蛋黃。

怎麼喂呢？

方法很簡單。

備一根塑料滴管，吸一些蛋黃液，滴到螃蟹的嘴上就可以。

如果沒有滴管的話，也可以用筷子蘸取。

還有人問：

我家冰箱已經塞滿了，放不下，可不可以常溫加水養螃蟹呢？

不太建議。

為了驗證這個問題，我們專門挑了2隻大閘蟹（一公一母），加了一些水（未沒過螃蟹的嘴）常溫養殖。

結果母蟹在第二天就陣亡了，公蟹也在第三天陣亡了。

這種方法的随機性太高，也不适合長期養殖。

如果家裡沒有冰箱的小夥伴，建議還是盡快吃掉吧。

如果吃不掉，還可以做成炒螃蟹，第二天熱一熱也能繼續吃：）

冰箱養螃蟹的正确姿勢：

1. 蓋上濕毛巾（記得擰幹一點），放在冰箱冷藏層，一般可以保存10天以上；

2. 放在冰箱冷藏層的上下層差異不大，但不要把螃蟹貼着冰箱壁放，否則容易凍傷；

3. 條件允許的話，可以每天給螃蟹喂一點蛋黃，減少蟹膏/蟹黃消耗；

4. 不要給大閘蟹放水，不要給螃蟹“松綁”，減少體力消耗；

5. 養殖越久越影響口感，所以最好盡快食用。

死螃蟹為什麼不能吃呢？

因為螃蟹的消化腺裡面有很多細菌，死了之後，消化腺破裂，細菌被釋放出來并大量繁殖。

在繁殖過程中，細菌會把螃蟹的蛋白質分解成組胺。

這種組胺有毒，人體食用以後會導緻食物中毒或者過敏。

以防萬一，死了的螃蟹，千萬别再吃。

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