2月18日早間，三全食品發布公告稱，關于媒體報道灌湯水餃疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，三全已經在第一時間将相關疑似批次産品從各銷售渠道全部封存。

公告顯示，2019年2月15日，有媒體報道三全生産的灌湯水餃在湖南湘西、甘肅酒泉兩市抽檢出疑似非洲豬瘟病毒核酸陽性，疑似批次包括20190113H的1000g灌湯豬肉水餃、20181111H的500g灌湯豬肉香菇水餃、20181129H的500g灌湯豬肉芹菜水餃。

三全食品公告截圖

食品安全中保障肉品安全一直都是最重要的部分，出了這樣的事也是很讓人揪心的。現在我們就來看看國外在保障肉類食品安全上都是怎麼做的吧！

德國人喜愛“大口吃肉，大口喝酒”。此前有數據表示德國每年人均肉類消費量約87公斤，除了50公斤豬肉外，還有牛肉、鴕鳥肉、家禽肉類等。如此大的肉類消費量，保障肉品安全就成了重中之重。

在德國動物在屠宰前，都會讓動物進行充分休息，并播放一些柔和的音樂，這有利于降低組織器官中微生物的含量，便于肉的儲藏；同時讓動物充分飲水，輕度饑餓，一般斷食12小時，這能減少腸胃對屠宰過程的污染，而且可使血液變稀，有利放血。屠宰時用二氧化碳窒息機使肉畜昏倒，然後将其一排排整齊地懸挂起來，進入流水線加工作業：真空放血、立式蒸汽燙毛脫毛，分步開膛、剖腹和劈半……最後被送入冷藏庫。從屠宰到加工完畢大概需要一個半小時。“這樣的屠宰步驟能保持豬的肌肉組織完好，不會産生毒素，肉質鮮嫩。”從屠宰場到加工成成品肉，不得超過24小時。

在日本，如果冷凍肉解凍了，就絕不允許再進行複凍，因為在常溫下，解凍肉中微生物繁殖力增強，酶的活性上升，再凍後不耐貯藏，易于變質。反複冷凍會使肉的保水能力降低，肉的營養價值和風味全面下降，甚至會産生緻癌物質。如果解凍後的肉賣不完，一般會減價銷售，或者進行簡單的加工後再出售。放心肉類品牌産品如何辨别複凍肉：這種肉在凍結狀态下，顔色灰暗，脂肪灰白、發黃；解凍後肉呈淡褐色，肉汁流失嚴重，組織松弛。

美國人對于“鮮肉”的定義，與中國人的概念大不相同。在美國農業部出爐的肉食品标準中，“新鮮”的界限主要是儲存溫度。一般-3℃以下的為冷凍肉，-3℃以上的為鮮肉。所有肉類從屠宰場開始，就必須保持在4℃以下的環境中。

不同包裝的肉類在架銷售時間也不同，如包裝袋内充入特殊氣體的肉在架銷售時間平均為9天，真空包裝肉類的在架銷售時間為14—18天。不少美國人去超市買新鮮肉時，都會帶上“冷藏袋”。買回後，吃不完就會放在專門的肉類冷藏盒存入冰箱，可以保存兩三天。

英國有許多消費者保護協會向百姓郵寄關于食品安全的小冊子，其中關于肉制品安全的知識最多。從生産到包裝再到銷售，英國人甚至知道每個環節的标準，這樣他們在購買時就能做到心中有數了。比方說冷藏食品摸上去不能有溫暖的感覺；冷凍櫃裡食品不能太多；生熟嚴格分櫃處理；包裝壞了不能購買；購物完畢應以最快速度回家冷藏或冷凍等。

有餘，人年均生産肉類137公斤，消耗肉類約100公斤。傳統上，加拿大人消費最多的為牛肉，其次為豬肉，但2003年爆發大規模瘋牛病後，牛肉消費量銳減，最終雞肉超過牛肉、豬肉，成為最大宗的肉類消費品。

加拿大食品檢驗局(CFIA)全面負責肉食品安全。這是個相對獨立的聯邦直屬機構，但其局長須向農業部食品中心定期報告工作。其總部設在加拿大首都渥太華，下屬四個大區總部，共18個地區辦公室，185個基層辦公室，并在408個非政府機構設點，基本可以覆蓋全國。

CFIA規定，肉類生産和出售必須持有許可證，無證經營屬于違法。許可證有兩種，一種是全國核發的，可以在全境内銷售肉制品，并可以出口國外；還有一種由各省檢疫部門自行核發，隻能在本省範圍内銷售。無論哪種，CFIA都會根據企業規模派出足夠數量的官方獸醫和質檢員駐廠，跟蹤進行檢疫檢驗；在銷售終端也會定時抽查。如果商家想逃過檢驗，沒有獲得肉類生産和出售許可證，不僅會破産，還将面臨牢獄之災。

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