牛蛙主要是人工飼養的食用蛙，各個飯店都會把它當主推菜，那你知道這呢沒做的麼？
爆炒牛蛙
材料：牛蛙，辣椒，洋蔥，大蒜，生姜，蒜子，幹辣椒，黃酒，生抽，老抽，鹽，糖，黑胡椒，花椒
步驟：牛蛙洗幹淨切塊，兩隻大的夠小兩口吃兩頓了，加黃酒兩勺，鹽一勺腌制半個小時左右。青椒洋蔥切片，大蒜，生姜，幹辣椒切小塊備用。熱火倒油，開小火，依次放入生姜，蒜子，幹辣椒，大蒜段，洋蔥煸出香味。大火倒入牛蛙快速翻炒至牛蛙肉質發白，加入一匙黃酒，兩匙生抽繼續翻炒至牛蛙染上生抽顔色。加入大蒜段，辣椒，鹽，糖，胡椒粉，花椒粉繼續大火爆炒一分鐘。最後放入适量老抽調色，翻炒片刻即可出鍋即可。
紅燒牛蛙
材料：牛蛙，料酒，鹽，姜水，蒜末，紅青椒片，酒，糖，醬油
步驟：将牛蛙洗淨剁成小塊，放料酒，鹽，姜水腌一會兒，熱鍋放油，6，7成熱時，放入蒜末煸香，倒入牛蛙，紅青椒片，加酒，糖，醬油，快炒，等肉白香飄出鍋即可。
水煮牛蛙
材料：牛蛙，生菜，大蔥，大蒜（白皮），姜，辣椒，料酒，鹽，醬油，雞精
步驟：先将牛蛙洗剝趕緊，剁好，牛蛙再用香辣粉拌勻，腌放15分鐘，把牛蛙放熱油鍋内煸炒至玉白色盛出，繼續放油，然後放蔥、姜、蒜頭、尖紅辣椒、香辣粉炒出香味，加一大碗水，再放入煸好的牛蛙，依次放料酒、鹽、 醬油，等快熟時，放入生菜葉，加點雞精即可出鍋。
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