炒雞炒雞下飯的快手菜，食材簡單易得，我家餐桌上的常客，這次用豪吉的麻辣川香汁替代郫縣豆瓣醬，一樣好味！

By 南風微醺

用料

• 雞蛋 5個
• 鹽 适量
• 黑木耳 1小把
• 胡蘿蔔 半根
• 小尖椒 1個
• 豪吉麻辣川香汁 1.5勺
• 生抽 1勺
• 蔥蒜末 适量
• 陳醋 3勺
• 白糖 2勺
• 澱粉 1勺
• 清水 半碗

做法步驟

1、準備好食材，木耳、胡蘿蔔、青椒切絲，蔥蒜切末備用

2、碗汁（直接放在蔥蒜末的碗中）:生抽1勺，豪吉麻辣川香汁1.5勺

3、碗汁（直接放在蔥蒜末的碗中）:陳醋3勺，白糖2勺，澱粉1勺，半碗清水，攪拌均勻備用

4、雞蛋液加入一點點鹽增加底味，攪散備用

5、起鍋熱油下入蛋液

6、炒到這種比較嫩的狀态盛出備用

7、用炒雞蛋的餘油下入切好的木耳絲、胡蘿蔔汁、青椒絲（青椒喜歡脆口的等出鍋前再放也行），翻炒2分鐘左右

8、倒入調好的碗汁

9、煮開後下入雞蛋

10、翻拌均勻大約煮1分鐘左右出鍋

11、成品，我喜歡湯汁泡飯，因此澱粉放的少，如果喜歡濃稠一點的可再調碗汁的時候多加半勺-一勺的澱粉

12、撒上蔥花點綴，配幹飯真的太香了！

小貼士

簡單快手菜，因為豪吉麻辣川香汁更具滋味！ 最近很喜歡快手菜，不僅是因為快還因為味道不差哈哈！

雞蛋的營養功效

1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。

2.保護肝髒：雞蛋中的蛋白質對肝髒組織損傷有修複作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3.防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4.預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顔面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導緻缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2. 産婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝髒解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，産婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，将雞蛋放入水中，蛋會下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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