沙琪瑪怎樣做才軟綿而勁道?沙琪瑪又被稱為“薩齊馬”、“沙其馬”，是滿族一道風味獨特的甜品糕點沙琪瑪是滿語，意譯為“糖纏”，起源于滿族入關的清代，因沙琪瑪色澤金黃、口感酥松綿軟，所以在國内迅速流行開來，成為一道老少皆宜的美味食品當然它也是一種饋贈親朋好友的禮物我記得有很多次，爸爸出差回來都會帶上一些沙琪瑪送給身邊的同事或親友，我來為大家科普一下關于沙琪瑪怎樣做才軟綿而勁道?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

沙琪瑪怎樣做才軟綿而勁道

沙琪瑪又被稱為“薩齊馬”、“沙其馬”，是滿族一道風味獨特的甜品糕點。沙琪瑪是滿語，意譯為“糖纏”，起源于滿族入關的清代，因沙琪瑪色澤金黃、口感酥松綿軟，所以在國内迅速流行開來，成為一道老少皆宜的美味食品。當然它也是一種饋贈親朋好友的禮物。我記得有很多次，爸爸出差回來都會帶上一些沙琪瑪送給身邊的同事或親友。

沙琪瑪的制作過程相對來說并不複雜，它是以面粉為主要原料，搭配上雞蛋、酵母揉成光滑的面團，經醒發後擀成面片，再切成條狀，然後放入油鍋中炸至金黃色，最後将炸好的面條倒入由麥芽糖、白糖熬好的糖漿中拌勻制作而成。有一些朋友在制作沙琪瑪時，問面粉中要不要加酵母？對于這個問題，可加可不加，但是我建議還是要加的。原因是在面粉中加了酵母，通過發酵後，制作出來的沙琪瑪口感更松軟。酵母也可用泡打粉、小蘇打代替。

下面就由熙陽跟朋友們分享一道沙琪瑪的制作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

【沙琪瑪】

特點：色澤金黃、酥松綿軟、香甜可口、制作簡單

需要食材：普通面粉220克、雞蛋2隻、牛奶15克、酵母1克、麥芽糖80克、白糖或冰糖100克、食用油較多、熟芝麻适量、清水100克

～～～～～～開始制作～～～～～～

步驟1、将面粉放入小盆中，打入雞蛋，加入酵母和多次少量加入牛奶，充分拌勻，然後用手和成光滑的面團。（面适當軟一點，不要太硬就好）

步驟2、将和好的面用保鮮膜包住醒30分鐘左右。菜闆上撒上少許面粉防粘，待醒發時間到後，取出面團放在菜闆上，用擀面杖擀成3毫米厚的的面片。

步驟3、然後用刀均勻地切成面條般寬的條狀。（如果太長可以橫刀切一下，再撒上少許面粉在面條上防粘）。鍋中倒入較多食用油，大火加熱至八成熱時，将面條放入鍋中炸至微黃。（大約15秒左右）

步驟4、然後将面條撈出瀝幹油分裝盆備用。另起一鍋，放入清水、冰糖熬至冰糖融化，待水變少時加入麥芽糖并一直不停攪拌。

步驟5、待糖漿出現大泡泡并慢慢開始挂壁時（可以用一根炸好的面條試一下，有拉絲或有粘性時）關火，将面條倒入鍋中，趁熱翻炒至糖漿均勻包裹在每根面條上。

步驟6、準備好一個烤蛋糕的容器，裡面刷上一層薄薄的食用油，然後将拌好的面條盛出裝在容器内，撒上适量熟芝麻，用擀面杖使勁壓緊，待涼後，用刀切成小塊即可食用。

1、制作沙琪瑪面粉的要求不高，普通面粉、中筋面粉都可。

2、面粉中加入少許酵母經30分鐘左右的發酵後，制作出來的沙琪瑪口感更松軟。

3、在炸的時候一定要注意時間和火候，顔色稍微變黃即可撈出，如果時間過長，面條就會變硬，影響口感。數量多必須要分批炸。

4、炒糖時注意不要糊鍋，要不停攪拌，火力要用小火。糖和水的比例是1:1。熬的時候時間不宜過長，否則沙琪瑪也會變硬。

5、最後用擀面杖壓成型時，上面可蓋一層油紙或在上面刷上一層食用油，用其它物品蓋住。

我們在制作沙琪瑪時，有兩個關鍵的步驟一定要注意，一是炸面條時的火候和時間，二是糖漿炒制的時間和稠度，隻要掌握好這兩點，我們在家也可以制作出酥香軟綿的沙琪瑪。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上内容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！

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