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淡豆豉在家怎麼做

生活更新时间:2024-07-21 03:13:15

淡豆豉在家怎麼做?選豆做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，将其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物，我來為大家講解一下關于淡豆豉在家怎麼做?跟着小編一起來看一看吧!

淡豆豉在家怎麼做

選豆。做淡豆豉最好用粒大飽滿的黃豆，将其倒入簸箕中，挑選出不好的豆子和雜物。

泡豆。将篩選好的黃豆，用清水沖洗幹淨，然後再加水浸泡12個小時左右。一般傍晚泡上，泡一晚上就可以。

煮豆。第二天，将浸泡好黃豆撈出來，放入鍋裡，加水煮熟。溫馨提示：煮豆子的水可以留着不要倒掉，放點鹽存冰箱裡備用。

發酵。将煮好的豆子，放在陽台上讓其發酵，大約3天時間，待豆子發粘為止。

加料。在已經發酵好了的黃豆裡加上準備好的姜末和辣椒面、胡椒粉以及鹹鹽，調勻。

點酒。将豆子和調料攪和好後，再将之前存于冰箱中的煮豆子的水倒進去，然後适當點料酒（沒有料酒的話，白酒也行）。

存儲。一切妥當後，将其裝入容器中，放冰箱冷藏室裡，一周後就行了。

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