入秋之後，天氣不僅幹燥，而且越來越冷，秋補不能總吃大魚大肉，尤其是老人孩子要注意飲食。秋天要多吃一些滋補潤燥的食材，一家老小要多吃這7道菜，操作簡單又營養，祛濕降秋燥，健脾養胃特别好，不放肉吃着也很香。花樣多多，老人孩子都愛吃，趕緊收藏起來吧！

1、準備适量的蓮藕，先将蓮藕清洗幹淨，之後削皮，蓮藕片切得薄一點，也不要太薄了，不然容易碎，選擇9孔的蓮藕，比較适合炒着吃

2、切好蓮藕片盛入盤中，放入一勺鹽，淡鹽水有殺菌的作用，放入一勺面粉，面粉水有很強的吸附作用，再放入一些白醋，白醋可以使蓮藕更清脆，有效防止氧化變黑，倒入清水 浸泡10分鐘

3、一把大蒜拍一拍，之後直接剁成蒜蓉，放在一邊備用，準備一個青椒紅椒去籽去蒂，之後切成滾刀塊，放在一邊備用

4、鍋中燒水，放入一勺鹽 一些食用油，水開放入蓮藕焯水，蓮藕焯水後更容易入味，焯水一分鐘撈出，放進涼水裡面過涼

5、起鍋燒油，油熱之後放入蒜蓉幹辣椒爆香，炒出香味，放進青椒紅椒繼續爆炒，辣椒炒到斷生後放進蓮藕片

6、翻炒入味之後，添加少許鹽 白糖提鮮 再放入一些白醋，翻炒入味就可以盛入盤中了，，美味好吃的素炒蓮藕就做好了

1、準備一棵大白菜，白菜一葉一葉的給掰下來，清洗幹淨，之後把白菜梆子跟白菜葉子分開，熟的時間不一緻，白菜梆子切成條狀，白菜葉子切成寬一點的條狀，分開盛放

2、一把大蒜切成蒜片，再剁成蒜末。蔥姜都要切一些，蔥姜都切成末，切好盛入盤中備用。小香蔥也準備一些，切成長段盛入盤中備用，五花肉也切一些，炒菜比較香，切一些五花肉片，放在一邊備用

3、起鍋燒油，放入五花肉煸炒出裡面的油脂，之後再放入一把幹辣椒，炒出香味之後，放入蔥姜蒜末繼續爆炒，

4、完全煸炒出香味，之後放入白菜梆子，白菜梆子炒軟之後 放入白菜葉子，大火爆炒

5、一直煸炒到白菜葉子微微變軟的時候，添加鹽 雞精 耗油 調味，再放入一些生抽，繼續快速翻炒，

6、翻炒至白菜完全入味 把蔥段給加進來，翻炒均勻盛出 美味既成，美味好吃的家常小炒白菜就做好了

1、準備一塊冬瓜，根據家人的飯量适當添加，先把冬瓜皮消掉，之後切成冬瓜條，冬瓜條的背面打上花刀，先斜着打還刀，之後再反方向打花刀，這樣更入味，之後切成小方塊 盛入碗中備用

2、準備一小塊肥肉，切成薄薄的肉片，之後切成小小的碎丁，不喜歡吃肥肉的，可以用五花肉來代替。冬天吃一些肥肉不僅增加口感，還能營養滋補，切好放一邊備用

3、大蒜必不可少，一把大蒜拍碎，簡單的切幾刀，再準備紅椒切成辣椒段，之後準備小蔥切成蔥花，放入碗中備用

4、起鍋燒油，放入肉丁翻炒，煸炒出油脂，炒出香味放入冬瓜塊不要着急翻動，小火慢煎，煎半分鐘，翻個面繼續煎

5、冬瓜塊煎好之後，放入蔥姜蒜 辣椒圈，大火爆炒，翻炒片刻，添加鹽 生抽調味，繼續翻炒

6、翻炒入味之後，往鍋中倒入适量清水，冬瓜本身出水，不要倒入太多清水，之後放入一把蝦皮提鮮。蓋上鍋蓋，小火炖6分鐘

7、炖好之後，添加少許胡椒粉增香，再放入一些老抽上色，大火收汁，最後倒入一些水澱粉勾入薄芡，湯汁濃稠盛出，美味好吃的紅燒冬瓜就做好了

1、準備一塊老豆腐，選擇老豆腐耐煮不易爛，先把豆腐切成厚片，再切成豆腐丁，不要太大了，不然不容易入味。

2、準備适量的小米辣切成辣椒圈，一把大蒜拍碎剁成蒜末，準備一把韭菜洗淨，将韭菜切成韭菜段，不用太長，3公分左右就行。

4、準備一個小碗調料汁，碗裡面倒入半碗清水，添加生抽 兩勺，再放入鹽 耗油 胡椒粉，最後放入一些白糖提鮮，攪拌均勻放在一旁備用

5、鍋中燒水，放入一勺鹽，這樣煮出來的豆腐更緊實不易碎，水開之後倒入豆腐，焯水一分鐘，焯水後撈出放進盆中。準備兩個新鮮的雞蛋，打進小碗裡面，添加少許鹽入一下底味，再添加少許白醋去腥，之後充分的攪拌均勻，攪拌成雞蛋液

6、把攪拌均勻的雞蛋液倒進豆腐塊裡面，來回的晃動碗底，使豆腐均勻的裹上雞蛋液，不要用筷子攪動

7、起鍋燒油，多放入一些食用油，油熱之後，倒入裹有雞蛋液豆腐，先不要攪動，等到底部微微定型的時候翻炒，炒至雞蛋全部定型，豆腐四面微微焦黃的時候，将豆腐盛入碗中備用

8、再次起鍋燒油，油熱放入蒜香小米辣，炒出香味，倒入調好的料汁，把豆腐丁也倒進來，小火炖2分鐘，豆腐炖到入味之後，把切好的韭菜給加進來。

9、韭菜一直翻炒到斷生，出鍋盛盤，美味好吃的韭菜燒豆腐就做好了

1、準備一張新鮮的海帶，先把海帶給清洗幹淨，也可以用海帶絲，整張的海帶卷成卷，先切成細絲，之後剁成海帶碎，盡量剁得小一點，這樣吃起來口感更好

2、準備适量的蝦仁，也可以選擇小蝦仁或者蝦皮，主要是提鮮，先把蝦仁給清洗幹淨，之後把蝦仁剁成蝦仁碎

3、準備一把小蔥，切成蔥花，小蔥弄得多一點，切好盛入碗中備用，蝦仁也倒入海帶碎裡面

4、準備四個新鮮的雞蛋，直接打進海帶碎裡面，之後開始調味，添加鹽 雞精 ，之後再放入一些五香粉 胡椒粉，最後添加一些白糖提鮮，充分地攪拌均勻，添加适量玉米澱粉，可以增加酥脆度，再次攪拌均勻備用

5、平底鍋預熱刷油，溫熱的時候把海帶碎給倒進去，攤平，小火慢煎，煎到底部定型的時候，用鏟子翻拌，翻拌成海帶碎。

6、一直炒到表面微微焦黃的時候，往鍋裡面淋入适量的辣椒油，如果不喜歡吃辣的，可以不添加，翻拌均勻盛入盤中，美味好吃的海帶炒雞蛋就做好了

1、準備一把大包菜，先把 包菜給拍一拍，這樣炒的時候更入味。之後将包菜表面葉子給撕掉，然後對半切開，切掉根部，直接掰成小塊放進盆中，掰好的包菜不要清洗

2、準備一塊五花肉，切成薄一點的肉片，再準備清線椒，小米辣，直接切成辣椒圈，再來一把大蒜拍碎，剁成蒜蓉，全部盛入盤中備用

3、起鍋燒油，油熱之後放入五花肉片煸炒，煸炒出裡面的油脂，翻入姜末辣椒圈繼續爆香，

4、炒出辣椒香味，把包菜給倒進去，繼續大火煸炒，這樣包菜不容易出水，一直炒到包菜變軟七成熟的時候，開始調味

5、調味添加鹽 雞精 ，最後來一些白糖提鮮，快速地翻炒，翻炒入味，添加少許生抽 沿着鍋邊放入适量的香醋

6、翻炒均勻入味之後，盛入盤中，美味好吃的手撕包菜就做好了

1、準備一根山藥，先把山藥皮給去掉，很多人對山藥比較容易過敏，可以帶手套操作，處理幹淨的山藥直接切成山藥片

2、準備一根胡蘿蔔洗淨，也切成薄一點的胡蘿蔔片。準備一把木耳，放進碗中，添加少許小蘇打，再倒入熱水，将木耳給泡開

3、準備一些二荊條辣椒，切成辣椒圈，再準備一把蒜瓣，切成蒜片，盛入碗中備用

4、起鍋燒水，放入一勺鹽 水開後，放入山藥片焯水，之後再放入胡蘿蔔片，焯水半分鐘，把泡發的木耳還有辣椒都放進來焯水，焯水斷生撈出過涼水

5、起鍋燒油，油熱之後放入蒜蓉爆香，炒出蒜香味，放入焯水的所有食材，翻炒均勻，添加鹽 雞精 耗油 生抽适量。

6、翻炒入味之後，淋入适量的水澱粉，湯汁濃郁的時候

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