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紅燒羊的正确方法

生活 更新时间:2024-11-28 11:31:57

紅燒羊的正确方法?食材:羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少許、食鹽适量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜适量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片 ,我來為大家科普一下關于紅燒羊的正确方法?以下内容希望對你有幫助!

紅燒羊的正确方法(紅燒紅燒羊肉)1

紅燒羊的正确方法

食材:羊排2.5斤、青蒜适量、色拉油少許、食鹽适量、冰糖1湯匙、蔥2克、姜1塊、蒜适量、八角2個、花椒1小把、料酒2湯匙、生抽1湯匙、老抽2湯匙、香葉2片。

羊肉用流動的水沖洗幹淨表面血水,放在大盆中,用清水浸泡半小時,期間換水兩三次,泡出羊肉中的血水後,洗淨瀝幹備用。

鍋中放清水,羊肉冷水下鍋,中大火、不要蓋蓋子,煮開後,小火再煮五分鐘。

焯水後的羊肉撈出用流動的水沖洗幹淨,瀝幹。

青蒜切段姜拍碎,蔥打結,大蒜、香葉、大料、桂皮和花椒放入茶包袋裝好。

鍋中放少量油燒熱,爆香蔥姜蒜。

倒入羊肉塊煸炒出香味。

加入足量水,沒過羊肉,加入兩湯匙料酒。

加入兩湯匙老抽,一湯匙生抽,放入步驟4的香料包。

放入一湯匙冰糖。蓋上鍋蓋,大火煮開後轉小火,焖煮兩個小時左右至羊肉完全酥爛入味。

開蓋轉大火收濃湯汁,加一點雞精和少許鹽調好味道,撒上青蒜葉,蓋上鍋蓋焖一分鐘(這樣青蒜葉更綠葉更香),開蓋出鍋。

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