逍遙鎮最正宗的胡辣湯配料表?每一個省份都有獨屬于自己的特色美食，比如山西刀削面，山東煎餅，蘭州拉面，那我們河南最富盛名的當屬河南周口逍遙鎮胡辣湯以及漯河北舞渡的胡辣湯了這兩地胡辣湯各成一派，都擁有着衆多的愛好者，口味上也是各有千秋，但他倆同為河南著名美食，誰都不服，誰都說自己更正宗，那到底哪個更勝一籌？今天給大家分享一下我的經驗，今天小編就來聊一聊關于逍遙鎮最正宗的胡辣湯配料表?接下來我們就一起去研究一下吧!

逍遙鎮最正宗的胡辣湯配料表

每一個省份都有獨屬于自己的特色美食，比如山西刀削面，山東煎餅，蘭州拉面，那我們河南最富盛名的當屬河南周口逍遙鎮胡辣湯以及漯河北舞渡的胡辣湯了。這兩地胡辣湯各成一派，都擁有着衆多的愛好者，口味上也是各有千秋，但他倆同為河南著名美食，誰都不服，誰都說自己更正宗，那到底哪個更勝一籌？今天給大家分享一下我的經驗。

周口逍遙鎮胡辣湯特點是香辣可口，湯香撲鼻，色香味俱全，正宗的胡辣湯是用精粉洗面筋，牛肉湯或者羊肉湯作為底湯，加入多種香料搭配而成，做法講究，用料嚴格，真的是喝了還想喝，暖身又暖胃。

漯河市北舞渡胡辣湯，據說比逍遙鎮的用料要多，北舞渡胡辣湯的底湯一般用羊肉湯，相對逍遙鎮的胡辣湯相比較，北舞渡口味比較柔和，香兒不膩，辣而不燥，開胃提神。

其實在我看來，沒有什麼正宗不正宗，好喝才是硬道理，他們味道大同小異，隻不過從我内心來說，逍遙鎮胡辣湯是最早的，可能是開店多的原因，所以說我印象深刻的就是逍遙鎮湯了，我發現一個現象，北舞渡胡辣湯裡邊的肉好像是切丁的，而逍遙鎮的胡辣湯肉是切片的，價格大概都差不多，五塊十塊二十不等，一個講究辣的過瘾，一個講究辣的柔和，一般喝胡辣湯配油馍頭，煎包，肉盒，特别早上來上一碗，真的是一天都精神抖擻，充滿活力。

今天順便給大家分享一下北舞渡胡辣湯的配方和步驟。幹辣椒 500克，小茴香750g，桂丁240g，千裡香50g。紅豆扣150g，白扣110g，砂仁60g。荜撥240g，幹姜480g，白胡椒750g。去皮豆蔻200g，香菜子200g，丁香175g。香砂60g，黑胡椒750g。香葉100g，毛桃100g，桂皮500g。八角2000克，草寇150g，良姜400g，沙姜250g，孜然200g。大紅袍花椒1200g，草果兒250g，以上香料混合打碎越細越好。

按着七十斤羊骨高湯計算，大概用到香料五百克，味精五百克，鹽二百八十克，當然可以根據個人喜好添加，面筋片十五斤左右，面筋水或者澱粉水二十斤，粉條适量，羊肉丁适量，最後撒入蔥花就可以了。

最後總結一下，胡辣湯重要步驟就是底湯和香料的搭配，别的步驟都容易掌握，有的加入海帶，木耳，花生米，靈活運用，一般一斤高湯用到香料三十克到五十克左右。

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