72歲大叔教你做黃豆醬-tft每日頭條

72歲大叔教你做黃豆醬

生活更新时间:2025-04-30 22:56:18

今天的主角是黃豆，有“萬豆之王”之稱。黃豆含有豐富的蛋白質和多種礦物質等。吃些黃豆可以促進消化，對清熱解毒，潤燥消水有一定的功效。

黃豆吃法有很多種：豆腐，豆皮，煮着吃，炒着吃，臭豆腐，豆腐腦等。今天用它做醬，不用曬不發黴，香辣下飯，出鍋就能吃。拌面拌飯味道太棒了。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）1

食材：黃豆，小米椒，蔥姜蒜，花椒，八角，幹辣椒，紅辣椒，青辣椒，食用油，鹽，黃豆醬，白糖，生抽，蚝油，老抽。

做法：

1.準備500g黃豆，淘洗幹淨放入碗中。浸泡一晚。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）2

2.起鍋燒水，放入浸泡好的黃豆，水要沒過黃豆上面2厘米處。煮開後轉入小火慢炖。煮制期間需将浮沫撇掉。等到黃豆用手可以輕輕撚開，就可以撈出控幹水分放入碗中。（煮黃豆的時候可以将姜蒜洗淨切末，紅辣椒去蒂去籽洗淨切丁，青辣椒去蒂去籽洗淨切丁，小米椒去根洗淨切圈，蔥洗淨切段，幹辣椒洗淨一分為二。）

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）3

3.起鍋燒油(倒入500-700毫升左右的食用油)，油7成熱後放入八角，幹辣椒，蔥段，姜片，花椒炸香後撈出不要。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）4

4.再放入控幹水分的黃豆，姜蒜末，小米椒小火翻炒均勻，不停的翻炒使黃豆内的水分炸幹淨。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）5

5.大概30分鐘後放入鹽、适量白糖，黃豆醬，生抽，蚝油，老抽，青紅辣椒丁進行翻炒均勻。小火慢慢熬制。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）6

6. 熬到上面全是油，水分沒有的狀态就可以了。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）7

自然冷卻後可以用容器儲藏起來慢慢食用。拌面拌飯吃無敵下飯。喜歡的朋友趕緊試試吧。

72歲大叔教你做黃豆醬（老輩人做黃豆醬）8

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