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唐揚炸雞怎麼做

生活更新时间:2024-12-04 16:12:35

唐揚炸雞怎麼做?雞腿剔骨,切成約5cm的小塊兒,并用廚房紙吸吸水分，今天小編就來聊一聊關于唐揚炸雞怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

唐揚炸雞怎麼做

雞腿剔骨,切成約5cm的小塊兒,并用廚房紙吸吸水分。

将除了清酒之外的所有腌料——醬油2大勺，味啉（或料酒）1小勺，檸檬汁（或醋）1/2小勺，蒜末1/4小勺，姜末1/4小勺，雞蛋1個，澱粉1小勺，鹽1/2小勺放進大碗，攪拌均勻。

将雞塊兒放進腌料中,下手抓勻至起漿,即雞塊上黏黏糊糊地沾裹着腌料,腌制30分鐘。

腌雞的時候将1個雞蛋打散備用;幹澱粉放進一個大盤子裡備用。

雞塊腌制30分鐘後,再加入2大勺清酒或水,下手再次抓勻。

将腌好的雞肉逐塊兒放入雞蛋液中，夾起滴滴多餘的蛋液。

再均勻沾裹上一層幹澱粉，入鍋炸之前抖去多餘的澱粉。

起油鍋，熱鍋入涼油，再保持中火燒至大約6成熱，下入雞塊炸2分鐘，一次不要加入太多雞塊，避免油溫下降太大，炸到雞肉剛剛開始出水，即聽到有“爆油”的聲音，立即撈出。

放在網架上，“休息”5分鐘。

再次中大火加熱油鍋，至油溫大約8成熱時，下入炸過一遍的雞塊，迅速翻炸約40—50秒鐘，至雞塊兒表面金黃酥脆即可。

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