琥珀核桃仁的簡易做法?食材:桃仁半斤,白糖30克,冰黃糖半塊,白芝麻半勺,下面我們就來聊聊關于琥珀核桃仁的簡易做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:桃仁半斤,白糖30克,冰黃糖半塊,白芝麻半勺。
購買半斤到一斤的優質核桃,剝出飽滿的核桃仁備用。選擇核桃一定要選比較新的,飽滿的,遇到壞了的桃仁要剔除掉。
準備半塊透明的黃冰糖。這個冰糖可以加重調色,當然也可以不要,看個人選擇吧。
準備一罐白砂糖,在上焦糖色方面,白糖是最好用的糖了。至于白糖放多放少,可以根據桃仁來決定。
熱鍋,煮焦糖色。半斤桃仁放30g白糖也差不多了,再加入半塊冰黃糖。在鍋内放入半小碗水,再放入糖,讓糖慢慢融化并炒成透明的琥珀色。
放入桃仁,用小鏟慢慢翻桃仁,直至每一粒桃仁都被裹上焦糖,并形成漂亮的琥珀色就大火收糖汁。
出鍋的琥珀桃仁,攤開放在碟子或簸箕上晾涼即可食用。
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