檸檬魚的做法?食材:黑魚一條1.5斤左右、莴筍半根、土豆一個、金針菇适量、檸檬一個、大蔥、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、綠色小尖椒一根 ,下面我們就來聊聊關于檸檬魚的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
食材:黑魚一條1.5斤左右、莴筍半根、土豆一個、金針菇适量、檸檬一個、大蔥、蒜、姜、花椒适量、小米椒四根、綠色小尖椒一根。
将魚骨和魚肉劈開洗淨。魚骨放點鹽、料酒腌好,擱邊上待用。接下來處理魚肉。
魚肉切薄片,切好魚片放入清水中将血水洗淨,稍微将水份擠幹。
加入鹽,澱粉,蛋清,檸檬汁用手抓勻可放入冰箱冷藏。
蔬菜:土豆切片。莴筍切薄片。檸檬切四片其餘擠汁用。蒜、姜切片,大蔥切段,辣椒切小粒備用。
先燒一壺開水做魚湯用。另外我是用兩個鍋,一個鍋燒熱水煮蔬菜。一個鍋燒魚湯,起鍋燒熱加油,用廚房紙把魚骨水份吸幹,下鍋煎至兩面金黃。
加入大蔥,姜片、花椒、辣椒粒翻炒。
一次性倒入燒好的熱水,燒開轉小火慢炖。(要使湯奶白色,需一次性加足開水)
這時另外一鍋清水也燒開了,根據蔬菜易熟度,先加入土豆煮兩分鐘,再加入莴筍、金針菇煮熟。撈到盆了備用。蔬菜煮完,這個鍋可以燒點熱油備用。
蔬菜搞定,魚湯煮的也差不多了,加入鹽、雞精、檸檬汁、白醋調味。将魚片放入魚湯大火燒五分鐘左右。
将魚肉鋪在蔬菜上面。
倒入魚湯,鋪上檸檬片,紅綠辣椒粒。油燒至冒煙淋在辣椒上。喜歡檸檬味的可以滴些檸檬汁在上面。
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