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福清蝦卷的做法和配方

生活 更新时间:2024-06-24 19:52:25

福清蝦卷的做法和配方?主料:豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克輔料:香蔥适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許,我來為大家科普一下關于福清蝦卷的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

福清蝦卷的做法和配方(福清蝦卷的烹饪方法)1

福清蝦卷的做法和配方

主料:豆腐皮1張、鮮香菇6朵、蝦仁100克、肉餡300克。輔料:香蔥适量、胡椒粉1克、五香粉1克、生抽1湯匙、糖5克、鹽3克、雞蛋1個、香油少許、澱粉少許。

香菇洗淨切碎。蝦仁挑去蝦線用鹽搓洗沖淨,用刀背碾碎。香蔥切碎。

肉餡裡加入五香粉、胡椒粉、雞蛋打散。

加入鹽、糖、生抽、蝦仁、香蔥碎攪打。

再加入适量水、香菇碎和香油攪打上勁。

腐皮張開切成四塊。

取其中一塊表面撒上一點澱粉用手抹勻。

上面鋪上适量調好的肉餡抹平(注意卷的末端不要放)。

在肉餡上撒上少量澱粉。

面粉用水調成稠一點的面糊。

從下向上卷起(卷緊一點)在末端塗上适量面糊,用面糊來封口。

依次做完。

放到塗油的盤中,開水入鍋大火蒸10分鐘左右。

起油鍋加少量油,油微熱将腐皮卷下鍋用中小火邊煎邊滾動腐皮卷,煎至表面金黃即可。

出鍋切段,配上番茄沙司上桌。也可不配食用。

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