刺梨（Rosa roxbunghii）為薔薇科多年生落葉灌木缫絲花的果實，又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子，别名刺菠蘿、送春歸、刺酸梨子、九頭鳥、文先果，是滋補健身的營養珍果，是一種稀有的果實。生于海拔500~2500米的向陽山坡、溝谷、路旁以及灌木叢中，是貴州、鄂西山區、湘西、涼山、冕甯山區等地的天然野果，在貴州省和河南省開封市有大面積的人工種植。

刺梨的收獲期不足30天。刺梨為野生小灌木，4~6月開粉紅色、紅色或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為2~4厘米，8~9月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟後有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。果實内含有豐富的維生素C，被稱為“維C之王”。單甯500毫克至1000毫克；含酸1克左右；總糖量一般4克左右。

刺梨是一種天然的藥食兩用植物，其果肉脆、甜酸，《本草綱目》及《中藥大辭典》均有收載。刺梨果實是一種強身健體、防病治病的藥食兩用型水果，具有調節機體免疫功能、延緩衰老、抗動脈粥樣硬化和抗腫瘤等功能。刺梨是第三代水果（3G)的代表，現代科學證實第三代水果的營養價值是前兩代水果的幾百倍甚至上千倍。

刺梨五月開花，六七八月成長，九月成熟。刺梨從刺球般的花萼膨脹成為青果，然後逐步變成一身金黃、亮綠或斑斓。

花開時，同伴摘下刺梨花給姑娘戴上，密密的嫩刺正好做别針，牢牢地粘住頭發。粉紅或大紅的刺梨花與美麗俊俏的臉蛋相互應襯，花美人更美。摘下嫩葉，夾在書裡，把它制成标本，互生的葉片和頂葉組成了優美的曲線。

果熟時，把它摘下，刮掉芒刺，削掉果冠，咬破果實，掏盡籽粒，放進口裡，一股清香沁滿心脾。一嚼，清脆香甜。吃不完，帶回家，一刀橫切，把它放進糖水裡腌後再吃，甜更厚重，香更悠長。吃刺梨也講運氣，有時你會得到一個獨籽的，有時還會有無籽的，凡是這樣的刺梨，肉特厚，味更純。刺梨也不能以貌取之,有的表面像牛屎般的顔色，十分醜陋，但，這樣的刺梨更清香、脆爽、甘甜。如果要喝好酒，把它處理幹淨，蒸熟，曬幹，放進酒裡，浸泡半月。酒清香、涼爽、綿甜。刺梨不但清香爽口，維生素C的含量在植物果實中也是最高的梨營養價值——刺梨維生素C、P和SOD含量均居所有蔬菜水果之冠，其維生素C含量為2500毫克/100克鮮果，是橙子的50倍，猕猴桃的12倍，SOD含量為54000u/100克鮮果 [1] ，有人把它做成果汁上市。

刺梨好吃不好摘。去早了，刺梨還沒熟透，還有青澀味；去晚了，好的又被别人摘走。刺梨樹不高大，但很蓬松，要摘到中間的刺梨是很費勁的，你擠它，樹枝上的刺會紮你，你掌握的位置不準确，刺梨上的刺也要紮你。為了吃到上等的刺梨，人們搬凳子、做夾子，拿鈎子。

刺梨糕

刺梨長在山邊、路旁、坎沿，它是山的花裙、路的護欄、坎的花衣。它不高大，但十分蓬勃，須根很少，主根發達。如果你将它種活培育成盆景，那是十分珍貴的。樹形蓬勃，主幹滄桑、根莖強勁。

有人把自己譽為刺梨，是取其生命貧賤，性格紮人，有益養身之意。随之便有了刺梨的文學和畫欄。

【性狀】果實呈扁球形或圓錐形，稀紡錘形，直徑2~4cm。表面黃褐色，密被針刺，有的并具褐色斑點；先端常有黃褐色宿存的花萼5瓣，亦被披針刺。縱剖面觀：果肉黃白色；種子多數，着生于萼筒基部凸起的花托上，卵圓形，淺黃色，直徑約1.5~3mm，骨質。氣微香，味酸、澀、微甜。

刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特别是刺梨富含 超氧化物歧化酶 （簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，應用十分廣泛。 刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種氨基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，猕猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。 刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止洩；用于治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏症等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體内合成并具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！ 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在上個世紀的1996年，刺梨果實價格一度飙升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液，也采用的有刺梨提取物成份！

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