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白玉翡翠明蝦球怎麼做

生活更新时间:2024-09-02 12:19:07

白玉翡翠明蝦球怎麼做?主料：鮮大蝦12兩（約480克），西蘭花4兩（約160克），姜米、蒜茸各1/2茶匙，生油、粗鹽、姜汁酒、生粉各少許，今天小編就來聊一聊關于白玉翡翠明蝦球怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!

白玉翡翠明蝦球怎麼做

主料：鮮大蝦12兩（約480克），西蘭花4兩（約160克），姜米、蒜茸各1/2茶匙，生油、粗鹽、姜汁酒、生粉各少許。

配料：調味料：鹽、糖各1/4茶匙，姜汁酒1/2茶匙。

腌料：鹽、糖各1/2茶匙，蛋白1/2隻量，生粉2茶匙，胡椒粉、麻油少許。

鮮蝦去殼去腳隻留尾部，用牙簽挑去背上黑色的腸髒，盛于筲箕内，用粗鹽及一半生粉塗抹三至四次，沖水，用毛巾吸幹水分，加腌料拌勻，腌約二十分鐘。

将西蘭花飛水，起镬，落油灑入姜汁酒，加入調味料及适量清水，倒入西蘭花，把剩餘的一半生粉加少量清水攪勻放入，猛火兜炒約兩分鐘後上碟圍邊。

将腌過的蝦仁用刀沿背部稍劃開，放入溫熱的油镬内泡嫩油鏟出。

燒熱镬，落油一湯匙，爆香姜米、蒜茸，倒入蝦球，以猛火快手兜炒約兩分鐘，用剩餘的生粉打芡，淋在西蘭花上面即成。

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