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抹茶吐司家庭做法

生活更新时间:2025-01-23 21:15:36

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）1

兩種顔色的面團，加上抹茶奶酥夾心，做成的吐司……外觀是幾何圖案，切面是綠色斑點圖案，吃上一口是奶香抹茶口味，節日裡有時間試一下吧…… 材料是450克模具2個

By 不領情的松茸很迷人

用料

中種面團材料
高筋面粉 350克
幹酵母 5克
水 220克
主面團材料
高筋面粉 150克
糖 70克
細海鹽 6克
全蛋液 50克
淡奶油 50克
水（調節用） 20克
幹酵母 2克
黃油 50克
抹茶粉 5克

做法步驟

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）2

1、提前一天準備中種面團：中種材料混合成團後，放入冷藏12小時。第二天制作面團：除黃油和抹茶粉之外材料放入攪拌桶，，，；

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）3

2、攪拌到粗膜後

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）4

3、放入黃油，攪拌均勻

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）5

4、打至手套膜後，出缸，取出1/2面團整理收圓

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）6

5、剩餘的1/2面團，加入抹茶粉，攪拌均勻後，收圓。兩份面團，室溫基礎發酵

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）7

6、準備抹茶奶酥餡：糖粉加入軟化的黃油攪拌均勻後，分次加入蛋液

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）8

7、倒入奶粉和抹茶粉，混合均勻，備用。

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）9

8、基礎發酵到兩倍大後，每種顔色的面團平均分成2份，松弛20分鐘

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）10

9、分别擀開成長方形，拍去大氣泡，塗抹茶奶酥餡，

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）11

10、兩種顔色面團重疊

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）12

11、擰麻花

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）13

12、卷起

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）14

13、放入吐司盒，送入發酵箱35度，濕度85%

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）15

14、發至8分滿，刷蛋液

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）16

15、送入預熱好的烤箱SP50：上火180度，下火230度30分鐘普通家用烤箱：上、下火 180 35分鐘左右低糖吐司模具适當減少烘烤溫度

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）17

16、出爐，震模，脫模放在晾架上

抹茶吐司家庭做法（抹茶雙色吐司不入味）18

17、面粉的吸水率不同，調節水20克，視面團成團及吸水情況再決定是否添加烤箱的溫度和時間隻是參考，要按各自烤箱情況靈活調整

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