凍湯的做法和配方?骨頭湯凍的做法:把骨頭清洗幹淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開煮開後撇去浮沫加入料酒和一勺醋,我來為大家科普一下關于凍湯的做法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
骨頭湯凍的做法:把骨頭清洗幹淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。加入料酒和一勺醋。
蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢炖30分鐘就可以了。把熬好的骨頭湯倒在一個大碗裡,先放涼後放入冰箱冷藏一個晚上就可以做成骨頭湯凍了。
湯裡有很多熬出的膠質,膠質越多,做出的凍就越結實。用刀劃幾下,割成塊狀就可以放入冰箱冷凍了。
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