什麼是幾丁質?幾丁質又稱殼多糖,為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖,我來為大家科普一下關于什麼是幾丁質?以下内容希望對你有幫助!
幾丁質又稱殼多糖,為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖。
幾丁質是廣泛存在于自然界的一種含氮多糖類生物性高分子,主要的來源為蝦、蟹、昆蟲等甲殼類動物的外殼與軟件動物的器官(例如烏賊的軟骨),以及真菌類的細胞壁等。
其蘊藏量在地球上的天然高分子中占第二位,估計每年自然界生物的合成量可達 1 × 1011噸,僅次于纖維素。一般由蝦蟹殼提煉的幾丁質,約含有 15% 的胺基(-NH2)與 85% 的乙酰基(-COCH3)。
幾丁質不溶于一般的弱無機酸或有機溶劑,且不溶于堿液中,隻溶于強無機酸。幾丁質具有強吸濕性,保濕效果亦相當好,并且具有吸附重金屬離子的功能。
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