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牛雙連是什麼

生活 更新时间:2024-11-21 00:31:19

牛雙連是什麼?牛雙連是牛胃蒂部位,是牛的内髒之一,牛胃部中的第三個間隔瓣胃,也是牛胃最厚的位置别名:百葉、肚尖、牛胃瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵産生的酸牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途廣東人飲茶時也會将其蒸熟當點心新鮮的牛百葉需要經過處理才會爽脆可口,下面我們就來說一說關于牛雙連是什麼?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

牛雙連是什麼(牛雙連簡單介紹)1

牛雙連是什麼

牛雙連是牛胃蒂部位,是牛的内髒之一,牛胃部中的第三個間隔瓣胃,也是牛胃最厚的位置。别名:百葉、肚尖、牛胃。瓣胃成葉片狀,功用是吸收水分及發酵産生的酸。牛百葉可以作食物材料,一般用作火鍋、炒食等用途。廣東人飲茶時也會将其蒸熟當點心。新鮮的牛百葉需要經過處理才會爽脆可口。

牛肚(牛雙連)含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等。

牛是反刍動物,與其他的家畜不同,最大的特點是有四個胃,分别是瘤胃、網胃(蜂巢胃)、瓣胃和皺胃。前3個胃裡面沒有胃腺,不分泌胃液,統稱為前胃。第四個胃有胃腺,能分泌消化液,與豬和人的胃類似,所以也叫真胃。牛所食入的粗飼料主要靠瘤胃内的微生物發酵分解成可吸收、利用的物質。

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