阿裡山石桌茶園

提起寶島的阿裡山，腦海裡不自覺地響起”阿裡山的姑娘美如水，阿裡山的少年壯如山“的高山民謠。歌謠以此類比，贊美了阿裡山區的秀麗山川，好山好水滋養的茶樹自然也如這姑娘一般溫潤甜蜜。

阿裡山烏龍茶是台灣高山茶（産區海拔1000米以上）的代表。”阿裡山“指的不是一座山，而是十八座高山組合而成的”大阿裡山區“，這裡除了是著名的旅遊聖地，也是台灣重要的産茶區之一。

阿裡山坐落在嘉義縣，茶産區主要集中在梅山鄉、竹崎鄉、番路鄉及阿裡山鄉四個鄉鎮。這些鄉鎮所産制的茶品，對外通稱阿裡山茶。

梅山鄉山間茶區

梅山鄉百分之九十屬于山區。茶園主要分布在太平、龍眼（龍眼林尾）、店仔、樟樹湖、碧湖、太興、瑞裡、瑞峰、太和及太興等村落， 其中海拔1200米的龍眼村，是台灣高山茶的發源地。

竹崎鄉、番路鄉及阿裡山鄉，産茶的村莊大多位于阿裡山公路兩旁。如濑頭、隙頂、龍頭、光華、石桌、十字路、連邦、裡佳及豐山等山地部落。海拔1200～1400米左右的竹崎鄉石桌茶區，是阿裡山珠露茶的核心發源産地。位于阿裡山鄉樂野村的阿裡山鄒族文化部落茶園，界于海拔1000~1700米之間，因為選料嚴格，是台灣頂級阿裡山茶的最佳産地。

公路邊的茶園

阿裡山烏龍茶分為阿裡山青心烏龍茶和阿裡山金萱烏龍茶兩種類别。現以青心烏龍（點我了解往期樹種介紹）為主要的茶樹品種。金萱烏龍茶以其獨特的奶香給人留下了深刻的印象，但湯水較青心烏龍略遜色。

青心烏龍又叫軟枝烏龍，有别于鐵觀音的硬枝，青心烏龍在加工過程中，會保留一部分茶梗包揉在茶中，是産區制作傳統而非梗多質量低。發酵度較低，香氣高昂。

青心烏龍幹茶

幹茶卷曲為半球形，顆粒緊結，色澤墨綠鮮活；茶湯醇厚滑軟，滋味甘醇；茶湯水色蜜綠顯黃，香氣淡雅飄逸，呈桂花香、茉莉香；葉肉較厚，葉底柔軟，富有彈性，深受茶友的喜愛。

沖泡阿裡山烏龍一般選用110-120ml的白瓷蓋碗，配茶7g。因為幹茶顆粒緊結，沖泡後會膨脹塞滿容器，不适宜用較多茶葉。

白瓷蓋碗

水溫使用100℃，沸水更能沖出阿裡山烏龍的甜潤口感，香氣撲鼻。

沖泡時間上，小編第一沖習慣20秒出湯，第二沖15秒，之後每沖增加5秒，7沖之後仍有餘香。

阿裡山烏龍一般以真空形式裝袋，所以不受異味、受潮、光曬的影響，建議放置在冰箱内低溫冷藏（因為茶葉幹燥，冷凍也可），便于保存茶葉的新鮮滋味；若是已經開封，則要用封口夾密封後放置在低溫、避光、幹燥、密封無異味的容器内保存，不建議放入冰箱，易吸附異味。

你最熟悉的台灣茶是哪種呢 ？

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