導讀：曾是四川人心頭愛的“三花茶”，為何風光不再？遭遇了什麼

在四川人的兒時記憶裡，每個人都有一杯茶難以忘卻，那就是茉莉花茶，但四川人并不單純地将它叫做茉莉花茶，而是叫“三花”。

以前，四川人十分喜歡喝花茶，除了喜歡珠蘭花茶、蘭花花茶外，還喜歡茉莉花茶，尤其是“三花茶”（三級茉莉花茶的簡稱）。

接下來一起先來了解一下“三花茶”的曆史軌迹：

在改開以前，四川成都有一個茶廠，叫“成都茶廠”，成立于1951年，地點在一心橋街，當時的成都茶廠生産各種茶，但四川人尤其喜歡的就是花茶，在老一輩人中對花茶還有另外一個雅稱叫“香片”。

當時成都茶廠大量生産花茶，是按照等級來售賣的，所以因此花茶又分了好幾個級别。在過去，不同級别的茶葉包裝袋會分别打上特花、一花、二花、三花等标識，除此之外，還有四花、五花、花碎、花沫等級别。

顧名思義，特花就是特級茉莉花茶，一花就是一級茉莉花茶，而“三花”自然就是三級茉莉花茶。

但是四級以下的茉莉花茶品質不好，而三級茉莉花茶物美價廉，香高耐沖泡，獲得了很多人的認可，因此當地人更加偏向于喝三級茉莉花茶，也簡稱叫“三花”。

并不是說當時的四川人不想喝特級、一級和二級茉莉花茶，因為特花一般是作為貢品上交的，一花和二花大多都是達官貴人們喝，産量也比較少，普通階層的百姓一般買不起，或者說根本就不一定能買到，因為當時購買三級以上的花茶是需要憑相應的“工業券”（成都人也叫“工資券”，因為是按照工資的比例分配的購物券，和工資一起發的）才能買的，這就類似買糧食需要“糧票”是一個道理。

所以在當時那個年代，隻有三級茉莉花茶是普通老百姓都能接受的，價格不貴，一兩售價僅在0.53元，而且口感也不錯，慢慢地三級茉莉花茶就成了四川人的心頭愛。

一般四川人要喝茶的時候就會說一句“走，彈三花！”，就是指一起去茶樓喝三花蓋碗茶的意思。

後來1998年，恰逢茶廠改制，于是茶廠将三花注冊了商标，茶廠也改名為四川三花茶業有限公司，于是就誕生了《三花牌》，此時的“三花”也特指四川人認可由它生産的《三花牌》三級茉莉花茶。

▶輝煌了半個多世紀的“三花茶”，曾是四川人的心頭愛，為何風光不再？遭遇了什麼變故？

★1、2005年，因為城市規劃要求，茶廠搬遷至蒲江縣成佳鎮茶業基地，後來和其他茶廠進行了合并。其實三花茶廠從搬遷的那一刻就已經在走向沒落，因為三花茶當時在四川賣得最火爆的地方是成都，而離開成都這塊風水寶地，自然就會失去很多老客戶。

★2、雖然現在市面也能買到所謂的“三花茶”，但是此三花非彼三花，因為很多四川人喝過後表示已經沒有當年三花茶的味道了，漸漸地很多人就不喝了。

★3、合并之後的公司據說主打的是“民族團結牌”的茶葉，而不是三花，再加上這些年來不少新茶異軍突起，人們的選擇類别也多了，三花在競争上并不是很突出，久而久之三花茶就被埋沒了。

近些年來，四川被埋沒的茶當然不止三花，還有廣元松針、萬源富硒茶等等，包括下面這款仙霧鳳茗也是因為各種原因沒有打開知名度，最終落得個籍籍無名的結局。

▶仙霧鳳茗

這是四川鳳鳴茶業生産的一款紅茶，來自享有“長江第一城”的美譽的宜賓，宜賓屬于茶葉的黃金種植地帶，位于北緯28°，土壤富含硒，由于高山海拔高，在800米以上，晝夜溫差大，陽光直射少，所以茶樹生産緩慢，有利于茶葉内質的積累，茶葉内的酚類物質和有機物質含量更高，造就了茶葉具有香高、味濃的特點。

同時，他與祁紅和滇紅并稱我國三大工夫紅茶，屬于四川有名的“天府龍芽”系列産品。由于茶農們走的是親民路線，一心想做一款口糧茶，沒有花廣告費做推廣，所以價格實惠，不少喝過的老茶客都會頻頻稱贊。

其幹茶條索緊結俊美、烏潤顯毫，大小勻整統一；沖泡時宜用90-100°的熱水，才能激發出它的香氣，沖泡後可見茶湯橙紅透亮，一股花果密香撲鼻而來，持久而濃郁；入口回甘明顯，是冬季養生的必備茶。

▶最後，關于可能會有争議的“彈（tan）三花”和“啖（dan）三花”的說法， 曾經問過一位80多歲的大叔，大叔說改開前他當年在街頭聽到的就是“彈三花”。此外，喝酒時，敬天地、敬朋友會習慣性地先用無名指彈三下，所以”彈”字還有一種玩耍的意味在裡面。

至于“啖（dan）三花”那是改開後民間才有的另外一種說法，因為“啖”就是吃的意思，和日啖荔枝三百顆的“啖”是一個意思，四川人将喝茶叫“吃茶”。

所以無論是哪一種說法，反應出來的是不同時代人的情趣吧！

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