在多數人心目中，海鮮、肉類是副食，粥是主食，它倆界定明顯，不能混為一談，否則就是胡吃海塞，其實不然，海鮮粥是港台菜菜譜之一，以海鮮為制作主料，海鮮粥的烹饪技巧以煮菜為主，口味屬于鹹鮮。下面就跟大家來介紹一下海鮮粥的做法。
做法一
用料
大米、鮮螃蟹、鮮蝦、貝丁、蔥末、姜絲、鹽、香油、白酒。
做法
1、大米淘洗幹淨，放入砂鍋，倒入清水浸泡半天，水中加少許鹽和幾滴香油拌勻；
2、螃蟹清洗幹淨，揭去蟹殼，去掉鰓切成小塊，鮮蝦清洗幹淨挑去蝦線，貝丁清洗幹淨；
3、加入 1小勺白酒和1小勺鹽，并撒上切碎的蔥末姜絲，拌勻後将蝦蟹和貝丁腌制半小時；
4、砂鍋上火，大火燒開轉小火，将大米煮至開花粘稠；
5、将腌制過的蝦蟹下入鍋中，小火再熬煮10分鐘即可關火，關火前2分鐘将貝丁放入，最後出鍋前撒些蔥姜末。
做法二
用料
稻米、青魚、蝦仁、鱿魚、海參、大蔥、姜、鹽、白砂糖、胡椒粉。
做法
1、把米用清水淘洗幹淨，用少量的油拌勻；青魚處理幹淨；蔥、姜洗淨，蔥切蔥花，姜切絲。
2、海鮮（魚肉、蝦肉、鱿魚、水發海參）切小件清洗幹淨，放入開水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽3克、糖5克、胡椒粉3克，拌勻略腌。
3、鍋中倒入10杯水燒開，放入米粒煮開，再改用小火煮半小時左右。
4、最後，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法三
用料
姜、墨魚頭、草魚頭、豬骨、蝦、鹽、醬油、醋。
做法
1、魚頭剁碎，下鹽和姜絲腌好。
2、蝦去殼，墨魚頭切片。
3、豬骨下姜片飛水後撈出。
4、另起鍋下豬骨熬水，待鍋裡水開後下米，最好用煮米飯的米。
5、 把米煮到開花但沒爛的時候。
6、下魚頭和姜絲。
7、再次開鍋後下蝦和切好的墨魚頭。
8、全部材料煮熟後加鹽、胡椒粉調味，滴香油，關火後撒香菜。
做法四
用料
大米、蝦仁、幹貝、香菇、玉米粒、豌豆粒、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、香油。
做法
1、 大米用水泡1個小時左右，米粒變白後瀝幹水，加入少許油拌勻，放入冰箱冷藏
2、準備好各種配料，香菇和幹貝要提前泡軟
3、砂鍋中加适量水，燒開後加入冷藏過的大米，放入香菇絲、幹貝和姜絲，轉小火
4、米煮軟後加入玉米粒、豌豆粒和蝦仁，加入少量鹽調味
5、蝦仁煮熟即可關火，出鍋前加少許蔥花、白胡椒粉和香油。
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