菠蘿冰皮月餅如何做?冰皮面團:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,玉米油18克,牛奶185克,糖粉50克菠蘿餡205克,今天小編就來說說關于菠蘿冰皮月餅如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!
冰皮面團:糯米粉45克,粘米粉35克,澄面20克,玉米油18克,牛奶185克,糖粉50克。菠蘿餡205克。
将牛奶,糖粉,玉米油倒入大碗攪拌均勻。将三種粉倒入另一個碗中,加入牛奶混合液。
充分攪拌均勻後,過篩2次,倒入容器中,封好保鮮膜,靜置半小時。
大火上鍋,蒸25分鐘。出鍋,趁熱攪拌。連揉帶搓,整成順滑的面團,放至完全冷卻。
分割成18克一個的劑子,菠蘿餡分割成12克一個的小球。
取一個小面團,用切面刀按抹成中間厚邊緣薄的圓片,放上菠蘿餡,包起,收口向下放置。
月餅模中裝少量熟糯米粉,搖晃均勻後倒出,裝入月餅坯,扣在案台上,壓下手柄,提起來,推出月餅即可。
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