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熬糖芝麻片制作方法

生活更新时间:2024-07-24 18:25:07

熬糖芝麻片制作方法?制作材料：芝麻2000克,花生仁（生）75克，白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油15克，接下來我們就來聊聊關于熬糖芝麻片制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

熬糖芝麻片制作方法

制作材料：芝麻2000克,花生仁（生）75克，白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油15克。

炒花生仁：花生仁精選後炒脆，去除紅衣備衣。

芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器内用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟後備用。

熬糖：白砂糖放入鍋内，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純去除雜質後下饴糖，饴糖溶化後再過濾一次，熬制到120度左右時下豬油，繼續熬制至135度時端鍋。

拌和，成型:糖漿熬好端鍋後，将芝麻，花生仁同時倒入鍋内，經迅速拌和後再倒在台闆上攤開擀平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然後開條、切塊成型。每千克成品300-320塊。

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