糖醋裡脊的家常做法，關鍵是糖醋汁的調制，學會再也不用去飯店了。哈喽，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

糖醋裡脊無論是在溫馨的家庭裡，但是在一些大大小小的飯店裡，都是一道比較受歡迎的美食啦！糖醋裡脊外面挂着一層薄薄的面糊，吃上一口真的是味蕾大開啊！酸酸甜甜的吃起來，特别過瘾。

但是很多人無論是在飯店裡還是在家裡做糖醋裡脊的時候，一旦放置的時間過長，糖醋裡脊就會很容易發粘，而且吃起來也沒有那麼酥脆，吃口感也會大大的折扣。那麼糖醋裡脊的面糊到底怎樣調制呢？好了，話不多說。接下來大廚就和大家分享糖醋裡脊的正确做法，喜歡吃糖醋裡脊的朋友，直接往下看吧！

準備食材:裡脊肉一塊，雞蛋一個，澱粉50克，面粉10克，食用油少許，番茄醬少許，白糖少許，精鹽少許。

操作步驟:

1.我們首先将裡脊肉裡面的白色筋膜去除，然後再将裡脊肉先切成厚片，再切成一厘米左右的寬條放入碗中備用。

2.将裡脊肉切好之後放入碗中，然後我們再加入料酒一勺去腥，然後再加入精鹽三克調味，料酒少許，用手将其抓拌均勻腌制十分鐘備用。

3.準備脆皮糊:母雞蛋一個打入碗中，然後再放入澱粉50克，面粉十克，澱粉和面粉加在一起這樣做出來的脆皮糊才更加酥脆。然後再加入一勺食用油，将其抓拌均勻備用，然後再加入适量的清水，攪拌成拉絲狀就可以了。

4.然後将腌制好的裡脊肉放在脆皮糊中，将其抓拌均勻就可以了。炒鍋中加入适量的寬油，油溫燒至五成熱的時候，我們用筷子插到油鍋裡，我們可以看到筷子表面有小氣泡産生，此時就可以将裡脊肉放入裡面了。

5.開中火将裡脊肉炸至三分鐘，裡脊肉炸制慢慢飄起，炸制外表金黃酥脆就可以出鍋裝盤了。然後再将油溫燒至七成熱，再将炸好的裡脊肉放入裡面複炸一分鐘，拿着表面金黃就可出鍋。

6.炒鍋中留少許的底油，油溫燒熱之後，然後我們在裡面放入一勺番茄醬，白醋一勺，白糖一勺，三者的比例為1:1:1，然後在裡面加入少許的精鹽和雞精，燒着冒泡，再加入半碗清水炒制濃稠的狀态，然後再将炸好的裡脊肉放入裡面，将其翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。

一道香甜酥脆，家庭自制的糖醋裡脊就做好了。喜歡吃糖醋裡脊的朋友，趕緊去試試吧！這樣做的糖醋裡脊，放涼了，糖醋裡脊吃起來照樣酥脆可口而且不會發粘哦。

1.下鍋油炸糖醋裡脊的時候，裡脊肉一定要一條一條的放入鍋内。這防止在炸制的過程中，粘連在一起。

2.新手在做炸裡脊肉的時候，一定要開小火，這樣防止出現崩油的現象。

3.最後做糖醋汁的時候，一定要将其大火快炒翻炒均勻，否則炒的時間久了，口感不夠酥脆。

4.糖醋裡脊的糖醋糊的調制，大家最後不要忘記加入一勺食用油。這樣做的糖醋裡脊才會好吃哦。

好了，以上就是關于糖醋裡脊的正确制作方法。喜歡吃糖醋裡脊的朋友，趕緊去試試吧！喜歡本文章，記得收藏加轉發哦。咱們下期見。

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