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新鮮黃花菜可以下面條吃嗎

圖文更新时间:2024-07-26 21:12:11

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新鮮黃花菜可以下面條吃嗎

大家好，我第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

最近，山西大同雲州區的黃花菜，在新晉的的“小康菜譜”中榜上有名，被人多人視為人民脫貧緻富的好門路。幾天，黃花菜在網上的訂單不斷，每天在各大電商、網商平台的銷量由以前的額80-100單，增長到現在的将近800單，可見廣大人民對黃花菜的喜愛程度與日俱增。

雖然黃花菜有很高的營養價值和保健作用，但是我們吃的時候一定要注意一點，尤其的新鮮的黃花菜，其内含有秋水仙堿，容易在人體内轉化為二氧秋水仙堿而使人中毒，所以新鮮的黃花菜要經過60度以上的高溫處理，或者用沸水多焯燙一會在食用，以免發生中毒現象，另外長時間的幹制也可以破壞秋水仙堿，所以幹黃花菜秋水仙堿含量要低很多，但是幹制容易沾染灰塵，所以食用前最好也焯燙或者浸泡一下，吃着更安心。

【涼拌黃花菜】

1.首先，我們把幹黃花菜放入清水中浸泡30分鐘，把黃花菜泡至漲發。

2.然後，把黃花菜冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以後再燙一會倒出來，快速用清水沖洗一下，以免黃花菜吃着不夠脆嫩。日常生活中，我們通常吃的是幹黃花菜，毒性比較小，如果吃新鮮的黃花菜，一定要多焯燙一會，充分去除裡面的秋水仙堿。

3.準備幾粒大蒜放入蒜臼中搗成蒜泥；小米椒切成圈；香菜切成段備用。

4.然後把黃花菜擠幹水分放入盆中。

5.加入食鹽、雞精、白糖、生抽、香醋和芝麻香油，再倒入小米椒、蒜末、香菜段颠盆拌勻後即可裝盤上桌。

好了，這道脆嫩爽口的涼拌黃花菜就做好了，吃新鮮的黃花菜時一定要記得焯水。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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